Gochujang-glaserad lax med mangosalsa
Den här veckan bjuder vi på en spännande smakexplosion där söt mango möter koreansk hetta! Vår gochujang-glaserade lax serveras med ett krämigt kokosris och är den perfekta middagen när du vill bryta vardagsmönstret. En färgstark, unik och oemotståndlig rätt som garanterat kommer att imponera runt matbordet.
Ingredienser
- Laxfilé (portionsbitar)4 st
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 msk
- Japansk soja2 msk
- Flytande honung1 msk
- Sesamolja1 tsk
- Jasminris3 dl
- Kokosmjölk (400 ml)1 burk
- Färsk mango1 st
- Avokado2 st
- Rödlök0.5 st
- Färsk koriander1 kruka
- Lime1 st
Gör så här
Skölj jasminriset noga och lägg i en kastrull tillsammans med kokosmjölken och en nypa salt. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills all vätska har absorberats.
Blanda gochujang, soja, honung och sesamolja i en liten skål till en slät och smakrik marinad.
Värm ugnen till 200°C. Lägg laxfiléerna i en smord ugnsform och pensla dem generöst med gochujang-glaseringen. Tillaga i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter tills fisken är genomstekt och har fått fin färg.
Tärna mango och avokado. Finhacka rödlöken och grovhacka koriandern. Blanda allt i en skål, pressa över saften från limen och smaka försiktigt av med lite salt.
Lägg upp en generös portion krämigt kokosris på varje tallrik. Toppa med den söthets- och hetbalanserade laxen och servera den svalkande mangosalsan vid sidan av.