Za'atar-kryddade Lammbullar med Rökig Auberginepuré
Vecka 18 bjuder på en smakupplevelse utöver det vanliga med dessa saftiga, Mellanöstern-inspirerade lammbullar. Den rökiga auberginepurén och de fräscha örterna skapar en spännande och smakrik middag som garanterat bryter vardagsrutinen. Perfekt för dig som vill testa något nytt och fantastiskt gott!
Ingredienser
- Lammfärs500 g
- Vitlöksklyftor3 st
- Za'atar (kryddblandning)2 msk
- Färsk persilja1 kruka
- Aubergine2 st
- Tahini3 msk
- Citron1 st
- Granatäppelkärnor1 dl
- Olivolja3 msk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0.5 tsk
- Pitabröd4 st
Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Nagga auberginerna med en gaffel och rosta dem hela i ugnen i cirka 30 minuter tills de är helt mjuka och skalet är mörkt och rynkigt.
Blanda lammfärsen med pressad vitlök, za'atar, hälften av den finhackade persiljan, salt och svartpeppar i en bunke. Forma smeten till medelstora runda köttbullar.
Hetta upp hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Stek lammbullarna på medelvärme i cirka 8-10 minuter tills de är helt genomstekta och har fått en fin, gyllenbrun yta.
Ta ut auberginerna från ugnen och låt svalna något. Gröp ur köttet och släng skalet. Mixa aubergineköttet med tahini, saften från citronen, lite salt och resten av olivoljan till en slät och krämig puré.
Bred ut auberginepurén vackert på ett stort serveringsfat. Placera lammbullarna ovanpå och toppa rikligt med granatäppelkärnor samt resten av persiljan. Servera genast tillsammans med varma pitabröd.