Harissa-bakad torsk med saffranscouscous
För vecka 17 bjuder vi på en smakupplevelse utöver det vanliga där saftig torskrygg möter hettan från harissa. Tillsammans med en lyxig saffransdoftande pärlcouscous, söta granatäppelkärnor och krispig mandel är detta en spännande och välsmakande middag som garanterat bryter vardagsmönstret.
Ingredienser
- Torskrygg600 g
- Harissa2 msk
- Olivolja3 msk
- Flytande honung1 msk
- Pärlcouscous3 dl
- Grönsaksbuljong4 dl
- Saffran0.5 g
- Citron1 st
- Färsk persilja1 kruka
- Rostad mandel50 g
- Granatäpple1 st
Gör så här
Blanda harissa, 1 msk olivolja och honung i en liten skål. Pensla torskryggsbitarna runtom med marinaden och låt vila i cirka 10 minuter.
Sätt ugnen på 125 grader. Lägg torsken i en smord ugnsform och baka i mitten av ugnen i 15-20 minuter, tills fiskens innertemperatur når 52 grader.
Koka upp grönsaksbuljongen och rör i saffran. Vänd ner pärlcouscousen och låt sjuda på låg värme under lock enligt förpackningens anvisningar (cirka 10 minuter).
När couscousen är färdigkokt, vänd ner 2 msk olivolja, rivet skal och saft från citronen samt finhackad persilja.
Fördela den varma saffranscouscousen på tallrikar och toppa med den bakade torsken. Garnera med grovhackad rostad mandel och granatäppelkärnor för en spännande textur och sötma.