Sommerfrisk Laksefest med Mangosalsa og Kokosris
Denne uken feirer vi sommerens inntog med en fargerik og smaksrik rett som kombinerer grillet laks med eksotiske søt-syrlige smaker. Den kremet kokosrisen gir en spennende vri som løfter hele måltidet til nye høyder.
Kort fortalt
Sommerfrisk Laksefest med Mangosalsa og Kokosris tar ca. 35 minutter (15 min forberedelse, 20 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 11 ingredienser.
Ingredienser
- Laksefilet uten skinn600 g
- Jasminris3 dl
- Kokosmelk400 ml
- Mango1 stk
- Avokado2 stk
- Rød chili0.5 stk
- Frisk koriander1 bunt
- Lime2 stk
- Revet ingefær1 ss
- Flytende honning1 ss
- Salt og pepper1 klype
Slik gjør du
- 1
Skyll risen i kaldt vann. Kok opp risen sammen med kokosmelk og en klype salt. La det småkoke under lokk på lav varme til væsken er absorbert, ca. 15-18 minutter.
- 2
Kutt mango og avokado i små terninger. Finhakk chili og en raus neve koriander. Bland alt i en bolle med saften fra én lime og litt salt.
- 3
Skjær laksen i serveringsstykker. Bland sammen revet ingefær, honning, saften fra den andre limen og litt olje. Pensle laksen med marinaden.
- 4
Varm en stekepanne eller grill. Stek laksen på middels høy varme i ca. 2-3 minutter på hver side til den har en fin stekeskorpe, men fortsatt er saftig i midten.
- 5
Server den nystekte laksen over en seng av fyldig kokosris, og topp med rikelig av den friske mangosalsaen. Pynt med ekstra koriander.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Sommerfrisk Laksefest med Mangosalsa og Kokosris?
Omtrent 35 minutter totalt: 15 minutter forberedelse og 20 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 11 ingredienser: Laksefilet uten skinn, Jasminris, Kokosmelk, Mango, Avokado, Rød chili …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
