Maltesisk Bragioli – Rike Biffruletter i Rik Rødvins- og Tomatsaus
Ukens anbefaling tar deg med til Malta med 'Bragioli' – saftige tynne biffer fylt med en rik blanding av urter, hvitløk og bacon, langsomt posjert i en fyldig tomatsaus. En spennende og hjertevarmende middag som garantert bryter hverdagsrutinen og gir ekte middelhavsfølelse på bordet.
Kort fortalt
Maltesisk Bragioli – Rike Biffruletter i Rik Rødvins- og Tomatsaus tar ca. 70 minutter (25 min forberedelse, 45 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 15 ingredienser.
Ingredienser
- Ytrefilet eller mørbrad av storfe (banket tynt)600 g
- Kjøttdeig av svin eller storfe200 g
- Bacon i terninger100 g
- Egg (hardkokte og hakkede)2 stk
- Hvitløksfedd (finhakket)3 stk
- Brødsmuler (panko eller fersk loff)50 g
- Fersk bladpersille (hakket)1 potte
- Hermetiske hakkede tomater800 g
- Rødvin (eller oksekraft)1.5 dl
- Tomatpuré2 ss
- Løk (finhakket)1 stk
- Gulrot (i terninger)1 stk
- Erter (frosne)150 g
- Olivenolje2 ss
- Salt og nykvernet sort pepperetter smak
Slik gjør du
- 1
Bland sammen kjøttdeig, baconbiter, hakkede hardkokte egg, to tredjedeler av persillen, ett fedd hvitløk, brødsmuler, litt salt og pepper i en bolle til en jevn farse.
- 2
Legg de tynne biffskivene utover en fjøl. Krydre lett med salt og pepper. Fordel fyllblandingen midt på hver skive, rull stramt sammen og fest med tannpirkere eller hyssing.
- 3
Varm olivenolje i en vid gryte på middels høy varme. Brun biffrulettene pent på alle sider i ca. 4–5 minutter. Løft dem ut og legg til side på en tallerken.
- 4
I samme gryte freses hakket løk, gulrot og resten av hvitløken til det er mykt. Rør inn tomatpuré og stek i ett minutt før du deglaserer med rødvin. Tilsett hakkede tomater og kok opp.
- 5
Legg biffrulettene tilbake i gryten, skru ned varmen og la alt småkoke under lokk i ca. 35 minutter til kjøttet er mørt og smakene har satt seg. Tilsett erter de siste 5 minuttene.
- 6
Fjern tannpirkerne, dryss over resten av den ferske persillen og server rykende varm med potetmos eller sprøtt landbrød for å suge opp den fantastiske sausen.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Maltesisk Bragioli – Rike Biffruletter i Rik Rødvins- og Tomatsaus?
Omtrent 70 minutter totalt: 25 minutter forberedelse og 45 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 15 ingredienser: Ytrefilet eller mørbrad av storfe (banket tynt), Kjøttdeig av svin eller storfe, Bacon i terninger, Egg (hardkokte og hakkede), Hvitløksfedd (finhakket), Brødsmuler (panko eller fersk loff) …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
