Jamaicansk Oxtail-gryte med Smørbønner og Kokosris
Ukens utvalgte middag tar deg med på en uimotståelig karibisk smaksreise. Langtidsstekt oksehale som smelter på tungen kombinert med fyldige smørbønner, allehånde og aromatisk kokosris gjør denne retten til en uforglemmelig høstfavoritt.
Kort fortalt
Jamaicansk Oxtail-gryte med Smørbønner og Kokosris tar ca. 140 minutter (20 min forberedelse, 120 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 19 ingredienser.
Ingredienser
- Oksehale i biter1.2 kg
- Brun farin2 ss
- Soyasaus2 ss
- Worcestershiresaus1 ss
- Kvernet allehånde1 ts
- Tørket timian1.5 ts
- Hvitløksfedd, finhakket4 stk
- Ingefær, revet1 ss
- Løk, grovhakket1 stk
- Vårløk, snittet3 stk
- Gulrøtter, i skiver2 stk
- Oksekraft eller buljong5 dl
- Store hvite bønner (smørbønner), skylt1 boks
- Scotch Bonnet eller rød chili (hel)1 stk
- Nøytral olje til steking2 ss
- Jasminris300 g
- Kokosmelk4 dl
- Vann (til ris)2 dl
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- 1
Vend oksehalestykkene sammen med soyasaus, worcestershiresaus, brunt sukker, allehånde, timian, hvitløk, ingefær, halvparten av vårløken, samt salt og pepper. La det trekke i minst 15 minutter.
- 2
Varm opp nøytral olje i en stor jerngryte over middels høy varme. Skrap av det meste av marinaden fra kjøttet (spar den til senere) og brun kjøttstykkene godt på alle sider til de får en dyp gyllenbrun stekeskorpe.
- 3
Løft kjøttet ut av gryten. Tilsett hakket løk og gulrøtter i gryten, og fres i 3-4 minutter. Hell over resten av marinaden sammen med oksekraften, og skrap opp alle de gode smakene fra bunnen.
- 4
Legg oksehalene tilbake i gryten sammen med den hele chilien (ikke stikk hull på den med mindre du vil ha den ekstra sterk). Legg på lokk, skru ned varmen og la gryten småkoke forsiktig i ca. 1,5 til 2 timer til kjøttet er utrolig mørt og slipper beinet.
- 5
Kok opp jasminris sammen med kokosmelk, vann og en klype salt i en kjele. Skru ned til laveste varme, legg på tett lokk og la det dampe i 15 minutter før du lufter risen med en gaffel.
- 6
Fisk ut chilien av gryten. Rør inn de skylte smørbønnene og la det simre i 10 minutter til sausen er tykk, mørk og blank. Pynt med frisk vårløk og server rykende varmt over den duftende kokosrisen.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Jamaicansk Oxtail-gryte med Smørbønner og Kokosris?
Omtrent 140 minutter totalt: 20 minutter forberedelse og 120 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 19 ingredienser: Oksehale i biter, Brun farin, Soyasaus, Worcestershiresaus, Kvernet allehånde, Tørket timian …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
