Pistaciepanerede Lammekoteletter med Granatæble-Mynte Salsa
Trænger du til at pifte hverdagsmiddagen op? I uge 15 anbefaler vi disse saftige lammekoteletter med en sprød og nøddeagtig pistaciepanering. Serveret med en frisk og syrlig granatæble-mynte salsa er dette en ret, der garanteret vil imponere både smagsløg og øjne.
Kort fortalt
Pistaciepanerede Lammekoteletter med Granatæble-Mynte Salsa tager ca. 30 minutter (15 min forberedelse, 15 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 12 ingredienser.
Ingredienser
- Lammekoteletter8 stk
- Usaltede pistacienødder, uden skal100 g
- Panko rasp50 g
- Hvedemel3 spsk
- Æg1 stk
- Olivenolie til stegning2 spsk
- Salt1 tsk
- Friskkværnet sort peber0.5 tsk
- Granatæblekerner150 g
- Frisk mynte, hakket1 dl
- Rødløg, finthakket0.5 stk
- Citronsaft, friskpresset2 spsk
Sådan gør du
- 1
Bland granatæblekerner, finthakket mynte og finthakket rødløg i en skål. Tilsæt citronsaft og en spiseskefuld olivenolie. Smag til med en smule salt og peber, og sæt salsaen til side, så smagene kan trække.
- 2
Blend pistacienødderne i en foodprocessor eller minihakker, til de er grofthakkede. Bland dem med panko rasp, salt og peber på en flad tallerken. Pisk ægget let i en dyb tallerken, og hæld melet på en tredje tallerken.
- 3
Vend først hver lammekotelet i melet, derefter i det piskede æg, og til sidst i pistacie-panko blandingen. Sørg for, at koteletterne er helt dækket af paneringen.
- 4
Varm olivenolie på en pande ved medium-høj varme. Steg lammekoteletterne i 3-4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelse og hvor rosa du ønsker kødet. Kødet skal være gyldent og sprødt udenpå.
- 5
Anret de nystegte lammekoteletter på tallerkener. Top med en generøs skefuld af den friske granatæble-mynte salsa. Server straks, eventuelt med en side af couscous eller en let salat.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Pistaciepanerede Lammekoteletter med Granatæble-Mynte Salsa?
Omkring 30 minutter i alt: 15 minutters forberedelse og 15 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 12 ingredienser: Lammekoteletter, Usaltede pistacienødder, uden skal, Panko rasp, Hvedemel, Æg, Olivenolie til stegning …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
