Krydret Harissa-laks med Urtecouscous
Gør din middag til en eksotisk smagsoplevelse med denne krydrede harissa-laks. Den saftige fisk akkompagneres af en frisk urtecouscous med søde granatæblekerner, hvilket giver en perfekt balance mellem varme, friskhed og knas. Et spændende og farverigt brud med de sædvanlige hverdagsretter, perfekt som uge 23's anbefaling!
Ingredienser
- Laksefileter4 stk
- Harissa-pasta2 spsk
- Honning1 spsk
- Couscous3 dl
- Kogende grøntsagsbouillon3 dl
- Frisk persille1 bundt
- Frisk mynte0.5 bundt
- Granatæble (kernerne)1 stk
- Usaltede pistacienødder50 g
- Økologisk citron1 stk
- Olivenolie2 spsk
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Rør harissa og honning sammen i en lille skål. Pensl marinaden jævnt over de fire laksefileter.
Læg laksen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag fisken i ovnen i ca. 12-15 minutter, indtil laksen er netop gennembagt og har fået en let karamelliseret overflade.
Kom couscous i en stor skål og hæld den varme grøntsagsbouillon over. Dæk skålen tæt til (f.eks. med en tallerken eller husholdningsfilm), og lad det trække i 5 minutter. Løsn derefter grynene forsigtigt med en gaffel.
Hak persille, mynte og pistacienødder groft. Halvér granatæblet og bank kernerne ud. Riv skallen fint fra citronen og pres saften ud.
Vend de friske krydderurter, pistacienødder, granatæblekerner, citronskal, citronsaft og olivenolie i den lune couscous. Smag til med lidt salt og peber, og anret med den varme laks på toppen.
Gem opskriften i Veloop
