Miso-glaseret Aubergine med Sprøde Kikærter
Ugens anbefaling i uge 19 er en utrolig spændende og velsmagende middag, der virkelig vækker sanserne. Den dybe umamismag fra miso-tahin glazen kombineret med knasende sprøde kikærter og friske granatæblekerner skaber en fantastisk balance. Denne ret adskiller sig fra hverdagens klassikere og vil med garanti imponere og overraske ved middagsbordet.
Ingredienser
- Auberginer2 stk
- Lys miso pasta2 spsk
- Tahin2 spsk
- Ahornsirup1 spsk
- Sesamolie1 spsk
- Kikærter (på dåse)400 g
- Olivenolie2 spsk
- Røget paprika1 tsk
- Granatæble (kerner herfra)1 stk
- Frisk koriander1 bundt
- Græsk yoghurt4 spsk
Sådan gør du
Halvér auberginerne på langs og rids kødet i et ternet mønster med en skarp kniv. Pas på med ikke at skære igennem skindet. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Pisk miso pasta, tahin, ahornsirup og sesamolie godt sammen i en lille skål. Tilsæt et par dråber varmt vand, indtil glazen får en jævn og smørbar konsistens. Pensl kødsiden af auberginerne gavmildt med blandingen.
Dræn og skyl kikærterne, og dup dem helt tørre med køkkenrulle. Vend dem derefter med olivenolie, røget paprika og et nip salt. Fordel dem på bagepladen ved siden af auberginerne.
Bag det hele i en forvarmet ovn ved 200 grader (varmluft) i cirka 30 minutter, indtil auberginerne er helt møre, karamelliserede og gyldne på toppen, og kikærterne er blevet lækre og sprøde.
Anret de varme auberginer på et flot fad. Top med en skefuld kold græsk yoghurt på hver, drys med de sprøde kikærter, friske granatæblekerner og grofthakket koriander. Server straks.