Västafrikansk Maafe med Sötpotatis
Den här västafrikanska jordnötsgrytan är en explosion av smaker där krämigt jordnötssmör möter hetta från chili och sötma från sötpotatis. Det är en perfekt middag för vecka 34 som är både mättande, spännande och helt unik i sin karaktär jämfört med klassiska grytor.
Kort sagt
Västafrikansk Maafe med Sötpotatis tar cirka 40 minuter (15 min förberedelse, 25 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 12 ingredienser.
Ingredienser
- Sötpotatis2 stora
- Gul lök1 stk
- Vitlöksklyftor3 stk
- Färsk ingefära, riven2 msk
- Röd chili1 stk
- Krossade tomater400 g
- Grönsaksbuljong5 dl
- Jordnötssmör (osötat)1.5 dl
- Grönkål100 g
- Lime1 stk
- Rostade jordnötter0.5 dl
- Färsk koriander0.5 kruka
Gör så här
- 1
Hacka lök, vitlök och chili fint. Skala och tärna sötpotatisen i ca 2 cm stora kuber.
- 2
Hetta upp olja i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, chili och riven ingefära på medelvärme tills löken blivit mjuk och glansig.
- 3
Tillsätt sötpotatis, krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt grytan sjuda under lock i ca 15 minuter eller tills sötpotatisen är helt mjuk.
- 4
Rör ner jordnötssmöret i grytan och rör om tills det har löst sig helt och skapat en fyllig, krämig sås.
- 5
Grovhacka grönkålen (ta bort de hårda stjälkarna) och vänd ner i grytan. Låt sjuda i ytterligare 2 minuter tills kålen mjuknat något.
- 6
Pressa i juice från en halv lime och smaka av med salt. Toppa vid servering med hackade jordnötter, färsk koriander och extra limeklyftor. Servera gärna med kokt råris.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Västafrikansk Maafe med Sötpotatis?
Cirka 40 minuter totalt: 15 minuter förberedelse och 25 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 12 ingredienser: Sötpotatis, Gul lök, Vitlöksklyftor, Färsk ingefära, riven, Röd chili, Krossade tomater …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
