Nordafrikansk shakshuka med merguez och tahinidressing
Liva upp novemberkvällen med en intensiv och färgstark nordafrikansk klassiker full av värmande kryddor. Saftiga bitar av kryddig lammkorv sjuder i en fyllig tomatsås innan äggen poscheras till perfektion och toppas med nötaktig tahini och färska örter.
Kort sagt
Nordafrikansk shakshuka med merguez och tahinidressing tar cirka 40 minuter (15 min förberedelse, 25 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 18 ingredienser.
Ingredienser
- Merguez-korv (eller annan kryddig lammkorv)400 g
- Ägg6 st
- Rödlök1 st
- Röd paprika2 st
- Vitlöksklyftor3 st
- Krossade tomater2 burkar
- Tomatpuré2 msk
- Spiskummin1.5 tsk
- Rökt paprikapulver1 tsk
- Harissapasta1 msk
- Olivolja till stekning2 msk
- Tahini3 msk
- Citronsaft1.5 msk
- Kallt vatten till dressing2 msk
- Färsk koriander1 kruka
- Fetaost100 g
- Salt och nymalen peppar
- Ljummet pitabröd eller surdegsbröd4 portioner
Gör så här
- 1
Skär merguez-korvarna i munsstora bitar. Hetta upp 1 msk olivolja i en vid, djup stekpanna på medelhög värme och bryn korvbitarna i 4–5 minuter tills de fått fin färg. Lyft upp dem ur pannan och ställ åt sidan, men låt det smakrika fettet vara kvar.
- 2
Tillsätt resten av oljan i samma panna. Stek finhackad rödlök och strimlad paprika i 6–8 minuter tills det mjuknat och blivit sött. Rör ner finhackad vitlök, harissa, spiskummin och rökt paprikapulver, och låt kryddorna fräsa i 1 minut under omrörning.
- 3
Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Lägg tillbaka de stekta korvbitarna i såsen. Låt alltsammans småkoka under lock i 10 minuter, och smaka sedan av med salt och peppar.
- 4
Använd baksidan av en slev för att göra 6 små fördjupningar i såsen. Knäck försiktigt ett ägg i varje grop. Lägg lock på pannan och låt sjuda på låg till medelhög värme i 6–8 minuter, tills äggvitorna har stelnat men gulorna fortfarande är krämiga och rinniga.
- 5
Medan äggen kokar vispas tahini samman med citronsaft, lite salt och 2–3 matskedar iskallt vatten till en ljus och silkeslen dressing.
- 6
Ta pannan från värmen. Ringla tahinidressingen i tunna ränder över pannan, smula över fetaost och strö rikligt med grovhackad färsk koriander över. Servera genast direkt ur pannan med ljummet bröd vid sidan av att doppa i den goda såsen.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Nordafrikansk shakshuka med merguez och tahinidressing?
Cirka 40 minuter totalt: 15 minuter förberedelse och 25 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 18 ingredienser: Merguez-korv (eller annan kryddig lammkorv), Ägg, Rödlök, Röd paprika, Vitlöksklyftor, Krossade tomater …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
