Mexikanska Birria Quesatacos med Dippbuljong
Veckans absoluta festtips för vecka 45 är autentiska mexikanska quesatacos gjorda med långkokt, kryddigt nötkött och smält ost. Dessa serveras med den fylliga, aromatiska buljongen att dippa i, vilket garanterar en oförglömlig, social och plockmatsvänlig upplevelse för dina gäster.
Kort sagt
Mexikanska Birria Quesatacos med Dippbuljong tar cirka 145 minuter (25 min förberedelse, 120 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 16 ingredienser.
Ingredienser
- Högrev eller bringa av nötkött800 g
- Torkad ancho- eller guajillochili3 st
- Krossade tomater1 burk
- Köttbuljong5 dl
- Morot1 st
- Gul lök1.5 st
- Vitlöksklyftor4 st
- Äppelcidervinäger2 msk
- Spiskummin1 tsk
- Torkad oregano1 tsk
- Mald kanel0.25 tsk
- Små majstortillas12 st
- Riven mozzarella eller oaxaca-ost200 g
- Färsk koriander1 kruka
- Lime2 st
- Salt och peppar
Gör så här
- 1
Kärna ur de torkade chilifrukterna och blötlägg dem i kokande vatten i ca 10 minuter tills de är mjuka. Mixa chilin i en blender tillsammans med krossade tomater, vinäger, vitlök, spiskummin, oregano och kanel till en slät sås.
- 2
Skär köttet i stora tärningar, krydda med salt och peppar, och bryn det snabbt i en stor gjutjärnsgryta. Tillsätt grovhackad morot och 1 grovhackad lök. Häll över chilisåsen och köttbuljongen. Låt sjuda under lock på låg värme i ca 1,5 till 2 timmar tills köttet är helt mört och faller isär.
- 3
Lyft upp köttet ur grytan och dra isär det i bitar med två gafflar. Sila buljongen (consomméen) över i en ren kastrull och håll den rykande het. Smaka av med lite salt och limesaft. Spara fettet som lägger sig på ytan av buljongen.
- 4
Värm en stekpanna på medelhög värme. Doppa majstortillabröden snabbt i ytfettet från buljongen och lägg dem direkt i pannan. Strö över ett generöst lager riven ost och lägg på det strimlade birriaköttet på ena halvan. Vik över tortillan och stek tills den är krispig och gyllene på båda sidor och osten har smält helt.
- 5
Finhacka resten av den färska löken och koriandern. Häll den heta buljongen i små serveringsskålar till varje gäst, toppad med lök och koriander. Servera de varma, krispiga tacosarna med limeklyftor vid sidan av för att doppas direkt i den smakrika buljongen.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Mexikanska Birria Quesatacos med Dippbuljong?
Cirka 145 minuter totalt: 25 minuter förberedelse och 120 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 16 ingredienser: Högrev eller bringa av nötkött, Torkad ancho- eller guajillochili, Krossade tomater, Köttbuljong, Morot, Gul lök …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
