Maltesisk Bragioli – Fylliga Biffrullader i Fyllig Rödvin- och Tomatsås
Veckans rekommendation tar dig till Malta med 'Bragioli' – saftiga tunna biffar fyllda med en rik blandning av örter, vitlök och bacon, långsamt sjudna i en fyllig tomatsås. En spännande och hjärtevärmande middag som garanterat bryter vardagsrutinen och ger äkta medelhavskänsla på bordet.
Kort sagt
Maltesisk Bragioli – Fylliga Biffrullader i Fyllig Rödvin- och Tomatsås tar cirka 70 minuter (25 min förberedelse, 45 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 15 ingredienser.
Ingredienser
- Ryggbiff eller rostbiff av nöt (tunt bankad)600 g
- Fläsk- eller nötfärs200 g
- Bacon i tärningar100 g
- Ägg (hårdkokta och hackade)2 st
- Vitlöksklyftor (finhackade)3 st
- Ströbröd (panko eller färskt vitt bröd)50 g
- Färsk bladpersilja (hackad)1 kruka
- Krossade tomater på burk800 g
- Rödvin (eller oxbuljong)1.5 dl
- Tomatpuré2 msk
- Lök (finhackad)1 st
- Morot (tärnad)1 st
- Ärtor (frysta)150 g
- Olivolja2 msk
- Salt och nymalen svartpepparefter smak
Gör så här
- 1
Blanda samman köttfärs, baconbitar, hackade hårdkokta ägg, två tredjedelar av persiljan, en vitlöksklyfta, ströbröd, lite salt och peppar i en bunke till en jämn färs.
- 2
Lägg ut de tunna biffskivorna på en skärbräda. Krydda lätt med salt och peppar. Fördela fyllningen i mitten på varje skiva, rulla ihop tight och fäst med tandpetare eller steksnöre.
- 3
Hetta upp olivolja i en vid gryta på medelhög värme. Bryn biffrulladerna fint runt om i ca 4–5 minuter. Lyft ur dem och lägg åt sidan på en tallrik.
- 4
Fräs hackad lök, morot och resten av vitlöken i samma gryta tills det mjuknat. Rör ner tomatpuré och fräs i en minut innan du deglaserar med rödvin. Tillsätt krossade tomater och koka upp.
- 5
Lägg tillbaka biffrulladerna i grytan, sänk värmen och låt allt sjuda under lock i ca 35 minuter tills köttet är mört och smakerna har satt sig. Tillsätt ärtorna de sista 5 minuterna.
- 6
Ta bort tandpetarna, strö över resten av den färska persiljan och servera rykande varmt med potatismos eller ett krispigt lantbröd för att suga upp den fantastiska såsen.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Maltesisk Bragioli – Fylliga Biffrullader i Fyllig Rödvin- och Tomatsås?
Cirka 70 minuter totalt: 25 minuter förberedelse och 45 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 15 ingredienser: Ryggbiff eller rostbiff av nöt (tunt bankad), Fläsk- eller nötfärs, Bacon i tärningar, Ägg (hårdkokta och hackade), Vitlöksklyftor (finhackade), Ströbröd (panko eller färskt vitt bröd) …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
