Jamaicansk oxtail-gryta med smörbönor och kokosris
Veckans utvalda middag tar dig med på en oemotståndlig karibisk smakresa. Långkokt oxsvans som smälter i munnen i kombination med fylliga smörbönor, kryddpeppar och aromatiskt kokosris gör denna rätt till en oförglömlig höstfavorit.
Kort sagt
Jamaicansk oxtail-gryta med smörbönor och kokosris tar cirka 140 minuter (20 min förberedelse, 120 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 19 ingredienser.
Ingredienser
- Oxsvans i bitar1.2 kg
- Farinsocker2 msk
- Sojasås2 msk
- Worcestershiresås1 msk
- Mald kryddpeppar1 ts
- Torkad timjan1.5 ts
- Vitlöksklyftor, finhackade4 st
- Ingefära, riven1 msk
- Gul lök, grovhackad1 st
- Salladslökar, skivade3 st
- Morötter, i skivor2 st
- Oxbuljong5 dl
- Stora vita bönor (smörbönor), sköljda1 burk
- Scotch bonnet eller röd chili (hel)1 st
- Neutral olja till stekning2 msk
- Jasminris300 g
- Kokosmjölk4 dl
- Vatten (till riset)2 dl
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- 1
Vänd oxsvansbitarna tillsammans med sojasås, worcestershiresås, farinsocker, kryddpeppar, timjan, vitlök, ingefära, hälften av salladslöken samt salt och peppar. Låt dra i minst 15 minuter.
- 2
Hetta upp neutral olja i en stor gjutjärnsgryta på medelhög värme. Skrapa av det mesta av marinaden från köttet (spara den till senare) och bryn köttbitarna ordentligt runt om tills de får en djupt gyllenbrun stekyta.
- 3
Lyft upp köttet ur grytan. Tillsätt hackad lök och morötter i grytan och fräs i 3–4 minuter. Häll över resten av marinaden tillsammans med oxbuljongen och skrapa upp alla goda smaker från botten.
- 4
Lägg tillbaka oxsvansen i grytan tillsammans med den hela chilin (stick inte hål på den om du inte vill ha det extra starkt). Lägg på lock, sänk värmen och låt grytan sjuda försiktigt i ca 1,5 till 2 timmar tills köttet är otroligt mört och lossnar från benet.
- 5
Koka upp jasminris tillsammans med kokosmjölk, vatten och en nypa salt i en kastrull. Sänk till lägsta värme, lägg på ett tättslutande lock och låt ånga i 15 minuter innan du luftar riset med en gaffel.
- 6
Fiska upp chilin ur grytan. Rör ner de sköljda smörbönorna och låt sjuda i 10 minuter tills såsen är tjock, mörk och glansig. Garnera med färsk salladslök och servera rykande varm över det doftande kokosriset.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Jamaicansk oxtail-gryta med smörbönor och kokosris?
Cirka 140 minuter totalt: 20 minuter förberedelse och 120 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 19 ingredienser: Oxsvans i bitar, Farinsocker, Sojasås, Worcestershiresås, Mald kryddpeppar, Torkad timjan …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
