Festlig Lammekrone med Pistaciecrust
Gør uge 17 uforglemmelig med denne spektakulære lammekrone, der med sin knasende pistacie- og urtecrust med garanti vil imponere dine gæster. Dette er den ultimative festret, der ser utroligt eksklusiv ud, men er overraskende nem at tilberede og perfekt som et flot midtpunkt på bordet.
Kort fortalt
Festlig Lammekrone med Pistaciecrust tager ca. 45 minutter (20 min forberedelse, 25 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 9 ingredienser.
Ingredienser
- Lammekrone (ca. 8-10 ben)1 stk
- Usaltede pistacienødder50 g
- Frisk persille1 bundt
- Frisk timian2 spsk
- Hvidløgsfed2 stk
- Dijonsennep3 spsk
- Panko rasp40 g
- Olivenolie2 spsk
- Grof salt og sort peber1 knivspids
Sådan gør du
- 1
Afpuds lammekronen for sener, og rids fedtlaget let med en skarp kniv. Krydr generøst med salt og friskkværnet peber på alle sider.
- 2
Varm lidt olie på en pande ved høj varme. Brun lammekronen i ca. 2 minutter på hver side, indtil den har en flot stegeskorpe. Tag den af panden og lad den køle let af.
- 3
Kom pistacienødder, persille, timian, hvidløg, panko-rasp og olivenolie i en foodprocessor eller minihakker. Blend let, indtil massen har en grov, men sammenhængende tekstur.
- 4
Pensl lammekronens overflade (kødsiden) med et jævnt lag dijonsennep. Tryk derefter pistacieblandingen fast ovenpå sennepen, så den danner en flot grøn og tyk skorpe.
- 5
Placer lammekronen i et ildfast fad og steg i en forvarmet ovn ved 200°C (almindelig ovn) i ca. 20-25 minutter. Sigt efter en kernetemperatur på 55-58°C for et perfekt rosastegt resultat.
- 6
Lad kødet hvile utildækket i mindst 10 minutter, så saften sætter sig. Skær forsigtigt mellem benene med en skarp kniv, og anret smukt inden servering.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Festlig Lammekrone med Pistaciecrust?
Omkring 45 minutter i alt: 20 minutters forberedelse og 25 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 9 ingredienser: Lammekrone (ca. 8-10 ben), Usaltede pistacienødder, Frisk persille, Frisk timian, Hvidløgsfed, Dijonsennep …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
