Eksotiske Lamme-Kofta med Granatæble og Urte-Couscous
Gør uge 17 til noget helt særligt med denne spændende og utroligt velsmagende middag fra Mellemøsten. De saftige lamme-kofta er fyldt med varme krydderier og serveres på en bund af frisk urte-couscous, toppet med sprøde granatæblekerner for den perfekte balance mellem salt, sødt og friskt.
Kort fortalt
Eksotiske Lamme-Kofta med Granatæble og Urte-Couscous tager ca. 35 minutter (15 min forberedelse, 20 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 11 ingredienser.
Ingredienser
- Hakket lammekød500 g
- Stødt spidskommen2 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Hvidløgsfed, revet3 stk
- Frisk mynte, finthakket1 bundt
- Couscous300 g
- Grøntsagsbouillon4 dl
- Granatæble1 stk
- Pistacienødder, hakkede50 g
- Fetaost100 g
- Græsk yoghurt2 dl
Sådan gør du
- 1
Bland det hakkede lammekød med spidskommen, koriander, revet hvidløg, halvdelen af mynten, salt og friskkværnet peber i en stor skål. Ælt det godt sammen med hænderne.
- 2
Del farsen i 8-12 lige store portioner og form dem til aflange, pølselignende frikadeller. Du kan eventuelt klemme dem fast omkring et træspyd for et mere autentisk udtryk.
- 3
Varm lidt olivenolie på en pande over medium-høj varme. Steg dine kofta i cirka 8-10 minutter, indtil de er gennemstegte og har en flot, karamelliseret brun skorpe på alle sider.
- 4
Hæld kogende grøntsagsbouillon over couscoussen i en skål, dæk den til med en tallerken, og lad den trække i 5 minutter. Fluf den derefter op med en gaffel og vend resten af mynten samt de hakkede pistacienødder i.
- 5
Anret couscoussen på et smukt, stort fad. Læg de varme lamme-kofta ovenpå, og drys gavmildt med friske granatæblekerner og smuldret feta. Servér straks med en klat kølig græsk yoghurt på siden.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Eksotiske Lamme-Kofta med Granatæble og Urte-Couscous?
Omkring 35 minutter i alt: 15 minutters forberedelse og 20 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 11 ingredienser: Hakket lammekød, Stødt spidskommen, Stødt koriander, Hvidløgsfed, revet, Frisk mynte, finthakket, Couscous …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
