Mexikanska Enmoladas med Kyckling och Mole Poblano
Upplev Mexikos mest sofistikerade matskatt med dessa oemotståndliga kycklingrullar svepta i silkeslen, fyllig molesås. Kontrasten mellan mörk choklad, rostade nötter, mild torkad chili och syrlig färskost gör detta till en enastående spännande och lyxig middag för mörka novemberkvällar.
Kort sagt
Mexikanska Enmoladas med Kyckling och Mole Poblano tar cirka 45 minuter (20 min förberedelse, 25 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 11 ingredienser.
Ingredienser
- Färdiggrillat eller kokt kycklingkött (strimlat/rivet)500 g
- Majstortillas8 st
- Kycklingbuljong4 dl
- Mole poblano-pasta (eller god molesås)120 g
- Mörk choklad (minst 70 %)20 g
- Queso fresco eller mild fetaost (smulad)100 g
- Rödlök i tunna skivor0.5 st
- Rostade sesamfrön2 msk
- Gräddfil eller crème fraiche1 dl
- Färsk koriander1 näve
- Neutral olja till stekning2 msk
Gör så här
- 1
Värm upp en kastrull med lite olja på medelvärme. Tillsätt molepastan och fräs den lätt under omrörning i ca 1 minut för att väcka aromerna. Späd gradvis med kycklingbuljong under vispning tills du har en tjock, slät sås. Rör ner den mörka chokladen tills den smält helt, och låt såsen småkoka på låg värme i ca 8–10 minuter.
- 2
Vänd det rivna kycklingköttet tillsammans med 3–4 matskedar av den varma molesåsen i en skål så att köttet blir saftigt, ljummet och välsmakande.
- 3
Värm lite olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek majstortillabröden snabbt i oljan i ca 10 sekunder på varje sida tills de är mjuka och smidiga, men inte krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- 4
Doppa varje mjuk tortilla direkt i den varma molesåsen så att den är helt täckt. Lägg tortillan platt på en tallrik, fördela kycklingfyllning i mitten och rulla ihop den tätt. Lägg rullarna på ett serveringsfat med skarven nedåt.
- 5
Häll resten av den varma molesåsen generöst över rullarna. Strö över smulad ost, tunna skivor rödlök, rostade sesamfrön och färsk koriander, och avsluta med några ränder gräddfil. Servera genast medan rätten är rykande varm.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Mexikanska Enmoladas med Kyckling och Mole Poblano?
Cirka 45 minuter totalt: 20 minuter förberedelse och 25 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 11 ingredienser: Färdiggrillat eller kokt kycklingkött (strimlat/rivet), Majstortillas, Kycklingbuljong, Mole poblano-pasta (eller god molesås), Mörk choklad (minst 70 %), Queso fresco eller mild fetaost (smulad) …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
