Katalansk Fideuà Negra med Aioli och Citron
Förgyll novembermiddagen med en dramatisk och oemotståndlig spansk klassiker! Svarta, knaperstekta pastanudlar kokta i fyllig skaldjursbuljong med mör bläckfisk och toppade med silkeslen vitlöksaioli bjuder på en oförglömlig smakupplevelse.
Kort sagt
Katalansk Fideuà Negra med Aioli och Citron tar cirka 40 minuter (15 min förberedelse, 25 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 12 ingredienser.
Ingredienser
- Fideuà-pasta eller tunn bruten spaghetti350 g
- Bläckfisk eller tioarmad bläckfisk (i ringar/bitar)400 g
- Bläckfiskbläck8 g
- Fiskbuljong eller skaldjursbuljong8 dl
- Gul lök, finhackad1 st
- Vitlöksklyftor, finhackade3 st
- Krossade tomater2 msk
- Rökt paprikapulver (pimentón)1 tsk
- Olivolja4 msk
- Aioli4 msk
- Citron i klyftor1 st
- Färsk bladpersilja, grovhackad0.5 kruka
Gör så här
- 1
Värm 2 msk olivolja i en vid paellapanna eller stor stekpanna på medelvärme. Stek den torra pastan under omrörning i 3-4 minuter tills den blir nötbrun och doftar gott. Ta upp pastan ur pannan och ställ åt sidan.
- 2
Tillsätt resten av oljan i pannan. Fräs finhackad lök och vitlök mjukt, tillsätt rökt paprikapulver och krossade tomater, och låt steka vidare till en tjock sofrito. Lägg i bitar av bläckfisk och stek i 2 minuter.
- 3
Rör ut bläckfiskbläcket i den varma fiskbuljongen. Häll tillbaka den rostade pastan i pannan tillsammans med bläckfisken, och häll över den kolsvarta buljongen så att allt täcks.
- 4
Låt rätten småkoka utan lock i ca 8-10 minuter tills nästan all vätska har absorberats och pastan är al dente. Höj värmen den sista minuten så att pastan i botten blir krispig och ändarna reser sig.
- 5
Ta pannan från värmen. Toppa med generösa klickar krämig aioli, hackad persilja och färska citronklyftor att pressa över precis före servering.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Katalansk Fideuà Negra med Aioli och Citron?
Cirka 40 minuter totalt: 15 minuter förberedelse och 25 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 12 ingredienser: Fideuà-pasta eller tunn bruten spaghetti, Bläckfisk eller tioarmad bläckfisk (i ringar/bitar), Bläckfiskbläck, Fiskbuljong eller skaldjursbuljong, Gul lök, finhackad, Vitlöksklyftor, finhackade …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
