Höstig Rotfrukts-Shakshuka med Vita Bönor
En rustik och färgstark twist på klassisk shakshuka där säsongens billiga rotfrukter får huvudrollen istället för bara paprika. Genom att tillsätta vita bönor får rätten ett bra proteininnehåll till en mycket låg kostnad, vilket gör den till en perfekt hälsobomb för vecka 44.
Kort sagt
Höstig Rotfrukts-Shakshuka med Vita Bönor tar cirka 30 minuter (10 min förberedelse, 20 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 12 ingredienser.
Ingredienser
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Morötter2 st
- Palsternacka1 st
- Fast potatis2 st
- Krossade tomater400 g
- Vita bönor (förkokta)230 g
- Ägg4 st
- Spiskummin1 tsk
- Rökt paprikapulver0.5 tsk
- Vatten1 dl
- Salt och peppar
Gör så här
- 1
Skala och tärna lök, morötter, palsternacka och potatis i små jämna kuber, ungefär en centimeter stora för att de ska gå snabbt att tillaga.
- 2
Hetta upp olja i en stor stekpanna. Fräs lök och rotfrukter på medelvärme i cirka 8 minuter tills de börjar mjukna och få färg. Tillsätt pressad vitlök och kryddor sista minuten.
- 3
Rör ner krossade tomater, avsköljda vita bönor och vatten. Låt småputtra under lock i cirka 10 minuter tills potatisen och rotfrukterna är helt mjuka.
- 4
Gör fyra små gropar i den puttrande röran. Knäck försiktigt ett ägg i varje grop och strö över lite salt.
- 5
Lägg på ett lock och låt sjuda i ytterligare 4-5 minuter tills äggvitan har stelnat men gulan fortfarande är krämig. Servera direkt, gärna med en bit bröd om budgeten tillåter.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Höstig Rotfrukts-Shakshuka med Vita Bönor?
Cirka 30 minuter totalt: 10 minuter förberedelse och 20 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 12 ingredienser: Gul lök, Vitlöksklyftor, Morötter, Palsternacka, Fast potatis, Krossade tomater …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
