Festlig Lammtajine med Aprikos och Granatäpple
Som ukens rekommendation för vecka 16 bjuder vi på en färgsprakande och elegant lammtajine som garanterat imponerar på gästerna. Med sin doftande kryddning, möra kött och vackra garnering är detta den perfekta bjudgrytan att ställa mitt på festbordet för ett generöst och socialt firande.
Kort sagt
Festlig Lammtajine med Aprikos och Granatäpple tar cirka 140 minuter (20 min förberedelse, 120 min tillagning), räcker till 4 portioner och kräver 11 ingredienser.
Ingredienser
- Lammkött (grytbitar av stek eller bog)800 g
- Gul lök2 stk
- Vitlöksklyftor3 stk
- Ras el hanout (marockansk kryddblandning)2 msk
- Kanelstång1 stk
- Krossade tomater400 g
- Kalv- eller lammfond3 msk
- Torkade aprikoser150 g
- Granatäpple (endast kärnorna)1 stk
- Färsk koriander1 kruka
- Olivolja för stekning3 msk
Gör så här
- 1
Putsa lammköttet och skär i jämna, stora tärningar. Värm olivoljan i en stor och rymlig gryta (gärna gjutjärn). Bryn köttet i omgångar på hög värme tills det har fått en fin, gyllenbrun yta. Krydda med lite salt och peppar, och lägg sedan köttet åt sidan på en tallrik.
- 2
Finhacka löken och vitlöken. Sänk värmen på grytan till medel och tillsätt lite mer olja om det behövs. Fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka och glansiga utan att ta färg. Rör ner Ras el hanout och kanelstången, och låt kryddorna rosta med löken i cirka 1-2 minuter så att smakerna blommar ut.
- 3
Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll över krossade tomater, kalvfond och cirka 2 dl vatten så att vätskan precis täcker köttet. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och sätt på locket. Låt grytan sjuda försiktigt i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är otroligt mört och faller isär.
- 4
När cirka 20 minuter av koktiden återstår, rör du ner de torkade aprikoserna i grytan. Låt dem puttra med den sista tiden så att de sväller upp, mjuknar och balanserar de djupa kryddsmakerna med sin sötma.
- 5
Ta av grytan från värmen och plocka bort kanelstången. Smaka av med eventuellt mer salt eller peppar. Strö rikligt med fräscha granatäpplekärnor och grovhackad färsk koriander över toppen för ett imponerande och festligt utseende. Servera grytan mitt på bordet tillsammans med nykokt couscous eller ett gott surdegsbröd.
Frågor och svar
Hur lång tid tar Festlig Lammtajine med Aprikos och Granatäpple?
Cirka 140 minuter totalt: 20 minuter förberedelse och 120 minuter tillagning.
Hur många portioner blir det?
Receptet räcker till 4 portioner.
Vilka ingredienser behöver jag?
Du behöver 11 ingredienser: Lammkött (grytbitar av stek eller bog), Gul lök, Vitlöksklyftor, Ras el hanout (marockansk kryddblandning), Kanelstång, Krossade tomater …. Med Veloop kan du lägga allt direkt i inköpslistan.
