Kafferubbad Entrecôte med Chimichurri
Som vecka 19:s rekommendation bjuder vi på en riktig smakexplosion där mörkrostat kaffe möter saftig entrecôte. Tillsammans med en örtig och syrlig chimichurri blir detta en garanterat spännande middag som elegant bryter vardagsmönstret.
Ingredienser
- Entrecôte800 g
- Malet mörkrostat kaffe2 msk
- Brunt farinsocker1 msk
- Rökt paprikapulver1 tsk
- Vitlökspulver1 tsk
- Färsk persilja2 dl
- Färsk koriander1 dl
- Vitlöksklyftor3 st
- Röd chili1 st
- Olivolja1 dl
- Rödvinsvinäger2 msk
- Sötpotatis800 g
- Flingsalt2 tsk
- Svartpeppar1 tsk
Gör så här
Blanda malet kaffe, farinsocker, rökt paprikapulver, vitlökspulver, 1 tsk flingsalt och lite svartpeppar i en liten skål.
Klappa entrecôteskivorna torra med hushållspapper. Gnid in kaffeblandningen jämnt över hela köttet och låt marinera i rumstemperatur i ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader. Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Blanda med lite olivolja och salt, sprid ut på en plåt och rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills de är mjuka och gyllene.
Finhacka persilja, koriander, vitlök och röd chili. Blanda örthacket i en skål tillsammans med olivolja och rödvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med lite olja till hög värme. Stek entrecôten i ca 2-3 minuter på varje sida (för medium rare). Låt köttet vila på en skärbräda i minst 5 minuter.
Skiva upp det vilade köttet tvärs över muskelfibrerna. Servera tillsammans med den rostade sötpotatisen och ringla rikligt med den fräscha chimichurrin över köttet.