Gochujang-glaserad Lax med Kokosris
Som vecka 20's utvalda recept bjuder vi på en smakupplevelse som garanterat bryter vardagsrutinen! Denna spännande rätt kombinerar den heta, koreanska chilipastan gochujang med len sötma från kokosris och en krispig, syrlig picklad gurka. Det är en otroligt välsmakande middag som förvandlar en vanlig kväll till en färgsprakande, kulinarisk fest.
Ingredients
- Laxfilé600 g
- Gochujang-pasta3 msk
- Japansk soja2 msk
- Honung2 msk
- Sesamolja1 msk
- Jasminris4 dl
- Kokosmjölk400 ml
- Vatten2 dl
- Gurka1 stk
- Risvinäger3 msk
- Socker1 msk
- Rostade sesamfrön2 msk
Instructions
Skiva gurkan mycket tunt, gärna med en mandolin. Blanda gurkskivorna med risvinäger, socker och en nypa salt i en skål. Låt stå i kylen och dra åt sig smakerna medan du förbereder resten.
Skölj jasminriset i kallt vatten tills vattnet är klart. Koka upp riset i en kastrull tillsammans med kokosmjölk, vatten och lite salt. Sänk värmen, sätt på ett lock och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter. Dra sedan av från värmen och låt vila.
Vispa ihop gochujang-pasta, japansk soja, honung och sesamolja i en liten skål. Rör om tills du får en slät och glansig marinad.
Lägg laxfiléerna i en smord ugnssäker form. Pensla dem generöst med gochujang-glazen. Baka i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 12-15 minuter, tills laxen är precis genomstekt och har fått en vackert karamelliserad yta.
Fördela det krämiga kokosriset i fyra djupa tallrikar. Lägg en glaserad laxfilé ovanpå varje portion. Toppa med den fräscha, picklade gurkan och strö över rikligt med rostade sesamfrön innan servering.