Za'atarkryddad lax med sumakrostade grönsaker
Vecka 20 bjuder på en spännande och färgstark smakupplevelse som garanterat lyfter vardagsmiddagen. Med inspiration från Mellanöstern kombinerar vi saftig za'atar-lax med krispiga, sumakrostade grönsaker och en magisk citrontahini. En perfekt balans av syrligt, kryddigt och fräscht som överraskar smaklökarna!
Ingredients
- Laxfiléer4 st
- Za'atar-krydda2 msk
- Zucchini1 st
- Röd paprika2 st
- Rödlök1 st
- Kikärtor (kokta)400 g
- Sumak1 msk
- Olivolja4 msk
- Tahini3 msk
- Citron1 st
- Vitlöksklyfta1 st
- Färsk persilja1 dl
Instructions
Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchini, paprika och rödlök i grova bitar. Skölj kikärtorna. Blanda grönsaker och kikärtor på en plåt med 2 msk olivolja, sumak, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 15 minuter.
Medan grönsakerna rostas, pensla laxfiléerna med resterande olivolja och gnid in za'atar-kryddan jämnt över fiskbitarna. Salta lätt.
Ta ut plåten från ugnen och gör plats för laxfiléerna bland grönsakerna. Ställ tillbaka plåten i ugnen och baka i ytterligare 10-12 minuter tills laxen är genomstekt och har en fin yta.
Blanda tahini, saften från en citron, pressad vitlök och en nypa salt i en liten skål. Tillsätt lite vatten, en matsked i taget, och rör om tills såsen får en len och ringlande konsistens.
Fördela de rostade grönsakerna och laxen på tallrikar. Ringla över citrontahinin och toppa med rikligt med grovhackad färsk persilja. Smaklig måltid!