Gochujang-glaserad Kyckling med Kokosris
Vecka 20 bjuder på en smakupplevelse utöver det vanliga! Denna koreanskinspirerade rätt kombinerar sötstark, klibbig gochujang-kyckling med ett krämigt kokosris och en fräsch krispig gurksallad. Det är den perfekta middagen när du vill bryta vardagsrutinen och laga något otroligt spännande och smakrikt.
Ingredients
- Kycklinglårfilé600 g
- Gochujang (koreansk chilipasta)3 msk
- Japansk soja2 msk
- Honung2 msk
- Risvinäger1 msk
- Vitlöksklyftor3 st
- Färsk ingefära (riven)1 msk
- Jasminris3 dl
- Kokosmjölk400 ml
- Vatten1 dl
- Salladsgurka1 st
- Sesamolja1 msk
- Salladslök2 st
- Sesamfrön2 msk
Instructions
Skölj riset noggrant i kallt vatten. Blanda ris, kokosmjölk, 1 dl vatten och en liten nypa salt i en kastrull. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills all vätska har absorberats.
Rör ihop gochujang, soja, honung, risvinäger, pressad vitlök och riven ingefära i en skål. Spara cirka en tredjedel av såsen i en separat liten skål för att ringla över vid servering.
Skär kycklinglårfiléerna i jämna munsbitar. Hetta upp lite matolja i en stor stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme i 8-10 minuter tills den är helt genomstekt och har fått en fin stekyta.
Sänk värmen i pannan något och häll den större delen av marinaden över kycklingen. Låt puttra ihop i 2-3 minuter tills såsen tjocknar och lägger sig som en klibbig glasyr runt bitarna.
Skiva gurkan tunt, gärna med en mandolin eller osthyvel. Blanda gurkskivorna i en skål med sesamolja, en nypa salt och fint skivad salladslök.
Fördela det varma kokosriset i djupa skålar. Toppa med den glaserade kycklingen och den fräscha gurksalladen. Avsluta med att strö över sesamfrön och ringla över den sparade gochujangsåsen.