Gochujang-glasert laks med frisk mangosalat og kokosris
I uke 20 tar vi hverdagsmiddagen til nye høyder med en spennende og fargerik smakseksplosjon! Denne retten kombinerer den dype, koreanske chilismaken fra gochujang med en forfriskende mangosalat og silkemyk kokosris. En perfekt balanse mellom sterkt, søtt og syrlig som garantert vil begeistre rundt middagsbordet.
Ingredients
- Laksefilet (uten skinn og bein)4 stk
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 ss
- Soyasaus2 ss
- Honning1 ss
- Jasminris3 dl
- Kokosmelk4 dl
- Vann1 dl
- Mango1 stk
- Agurk1 stk
- Rødløk0.5 stk
- Frisk koriander1 potte
- Lime1 stk
- Sesamfrø1 ss
Instructions
Skyll risen i kaldt vann til vannet er klart. Ha risen i en kjele sammen med kokosmelk, vann og en liten klype salt. Kok opp, skru ned varmen til det laveste, sett på lokk og la det småkoke i ca. 15 minutter til all væsken er absorbert. La hvile under lokk frem til servering.
Bland sammen gochujang, soyasaus og honning i en liten skål. Rør godt til du har en jevn, tykk og blank marinade.
Tørk lett av laksefiletene og pensle dem sjenerøst med glasuren. Stek fisken i en middels varm panne med litt nøytral olje i 3-4 minutter på hver side, til den har fått en lett karamellisert overflate og flaker seg fint. Pass på varmen, da honningen fort kan bli brent.
Skrell og kutt mango og agurk i små, jevne terninger. Finhakk rødløken og grovhakk korianderen. Bland alt sammen i en serveringsskål og press over saften fra limen. Vend godt om.
Dander den varme kokosrisen på tallerkener, legg den nystekte laksen over, og dander med en god porsjon frisk mangosalat ved siden av. Dryss over litt ristede sesamfrø til slutt for ekstra krønsj.