Gylne kålbiffer med kremet linse- og kokosgryte
Kål er en undervurdert og utrolig budsjettvennlig hverdagshelt! Denne uken forvandler vi den til saftige, gylne 'biffer' servert over en fløyelsmyk og mettende linsegryte. En fargerik, supersunn og smakfull middag som knapt koster noe, men som likevel gir en luksuriøs smaksopplevelse i uke 20.
Ingredients
- Hodekål1 stk
- Røde linser (tørre)3 dl
- Kokosmelk1 boks
- Hakkede tomater1 boks
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Grønnsaksbuljong5 dl
- Karripulver2 ss
- Soyasaus1 ss
- Matolje3 ss
Instructions
Fjern de ytterste stygge bladene på hodekålen. Skjær resten av kålen i tykke skiver, omtrent 2-3 cm tykke, slik at de henger sammen i roten og danner fine 'biffer'.
Finhakk løk og hvitløk. Varm opp 1 ss olje i en stor gryte eller dyp panne over middels varme. Fres løk, hvitløk og karripulver under omrøring til løken er blank og aromatisk.
Skyll linsene godt i kaldt vann. Ha linser, hakkede tomater, kokosmelk og buljong i gryten med løken. La det småkoke under lokk i 15-20 minutter til linsene er helt møre. Rør inn soyasaus til slutt.
Mens gryten koker, varm opp resten av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek kålskivene i 5-7 minutter på hver side, til de er gylne, lett karamelliserte og møre. Krydre med litt salt og pepper.
Fordel den varme og kremete linsegryten i dype tallerkener. Legg en nystekt, gyllen kålbiff på toppen av hver porsjon, og server straks!