Kryddig Kikärtsshakshuka
Vecka 19 bjuder på en plånboksvänlig räddare i nöden som varken kompromissar med smak eller hälsa. Denna färgstarka shakshuka med mättande kikärter och ägg är otroligt billig att svänga ihop, full av protein och värmande kryddor. Perfekt för en snabb och näringsrik vardagsmiddag!
Ingredients
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Olivolja1 msk
- Krossade tomater2 förp
- Kikärter (kokta)1 förp
- Fryst bladspenat (tinad)150 g
- Paprikapulver1.5 tsk
- Spiskummin1 tsk
- Ägg4 st
- Salt1 tsk
- Svartpeppar2 krm
Instructions
Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna (helst med tillhörande lock) och fräs löken på medelvärme tills den är mjuk och glansig, cirka 3-4 minuter. Tillsätt vitlök, paprikapulver och spiskummin och fräs under omrörning i ytterligare en minut för att frigöra smakerna.
Häll de krossade tomaterna i pannan. Skölj kikärterna noga i kallt vatten och vänd ner dem i tomatsåsen tillsammans med den tinade spenaten. Krydda med salt och peppar. Låt såsen puttra på medelvärme i cirka 10 minuter tills den har tjocknat och smakerna har satt sig.
Sänk värmen något. Gör fyra små gropar i den tjocka tomatsåsen med hjälp av baksidan på en slev. Knäck försiktigt ett ägg i varje grop.
Sätt locket på stekpannan och låt rätten sjuda i 5-8 minuter. Tiden avgör hur hårdkokta äggen blir – ta av locket tidigare om du föredrar en rinnig äggula. Servera direkt, gärna med en bit billigt bröd för att suga upp den goda såsen!