Kryddig Harissakyckling med Aprikoscouscous
Ge vardagen ett lyft under vecka 19 med denna färgsprakande och spännande måltid som tar smaklökarna på en resa till Nordafrika. Den heta och smakrika harissakycklingen balanseras perfekt av en söt aprikoscouscous och en svalkande fetaostkräm. En fantastiskt velsmakande middag som garanterat bryter rutinerna och bjuder på något utöver det vanliga!
Ingredients
- Kycklinglårfilé600 g
- Harissapasta2 msk
- Olivolja2 msk
- Flytande honung1 msk
- Couscous4 dl
- Grönsaksbuljong4 dl
- Torkade aprikoser1 dl
- Färsk persilja1 knippe
- Rostad mandel50 g
- Fetaost150 g
- Grekisk yoghurt2 dl
- Citron1 st
Instructions
Blanda harissapasta, olivolja, honung och en nypa salt i en rymlig skål. Vänd ner kycklinglårfiléerna så att de täcks helt och låt marinera i minst 10 minuter.
Mosa fetaosten fint med en gaffel i en liten skål. Rör ihop med grekisk yoghurt, rivet citronskal från halva citronen och lite nymalen svartpeppar. Ställ in i kylskåpet fram till servering.
Hetta upp en stekpanna och stek den marinerade kycklingen på medelhög värme i cirka 6-8 minuter per sida. Kycklingen ska bli helt genomstekt och få en fin, karamelliserad yta.
Koka upp grönsaksbuljongen och häll den över couscousen i en stor värmetålig skål. Täck över med lock eller plastfolie och låt dra i 5 minuter tills vätskan absorberats.
Fluffa upp couscousen med en gaffel. Strimla de torkade aprikoserna och grovhacka mandeln samt persiljan. Vänd ner detta i couscousen och pressa över lite citronsaft. Servera couscousen varm tillsammans med harissakycklingen och en rejäl klick svalkande fetaostkräm.