Bakt kveite med chorizo-salsa og jordskokkpuré
For uke 19 slår vi til med en spennende smaksopplevelse som kombinerer havets delikatesse med spansk varme! Den milde kveiten får et fantastisk løft av den salte og lett krydrede chorizoen, mens en silkemyk jordskokkpuré samler smakene til en perfekt og uforglemmelig middag.
Ingredients
- Kveitefilet uten skinn og bein800 g
- Chorizo i terninger150 g
- Cherrytomater150 g
- Rødløk1 stk
- Frisk persille1 bunt
- Sitron1 stk
- Jordskokk500 g
- Melne poteter300 g
- Kremfløte150 ml
- Smør50 g
Instructions
Skrell jordskokk og poteter, kutt dem i grove terninger og kok dem møre i usaltet vann i cirka 20 minutter.
Hell av vannet og la grønnsakene dampe av seg i et minutt. Mos dem deretter sammen med smør og fløte til en silkemyk puré ved hjelp av en stavmikser. Smak til med salt og pepper, og hold varm.
Kutt chorizo, rødløk og cherrytomater i små terninger. Stek chorizoen sprø i en tørr, middels varm stekepanne. Tilsett løk og tomater de siste to minuttene av steketiden. Vend inn finhakket persille og saften fra en halv sitron rett før servering.
Krydre kveitefiletene lett med salt og pepper. Legg dem i en smurt ildfast form og bak i ovnen på 180 grader i cirka 10-12 minutter, til fisken akkurat flaker seg lett ved et forsiktig trykk.
Legg en raus skje med varm jordskokkpuré i bunnen av hver tallerken. Plasser kveiten forsiktig oppå puréen og topp det hele med den lune og smaksrike chorizo-salsaen.