Gylden kokostorsk med sprø kikerter
Gi hverdagsmiddagen et eksotisk løft i uke 18 med denne spennende og fargerike fiskeretten! Den fløyelsmyke kokossausen komplementerer torsken perfekt, mens sprøstekte kikerter gir en magisk krønsj. En smakseksplosjon som garantert skiller seg ut fra den vanlige hverdagsfisken og gjør middagen til ukens høydepunkt.
Ingredients
- Torskefilet800 g
- Kokosmelk400 ml
- Kikerter (hermetiske)400 g
- Rød karripasta2 ss
- Garam masala1 ts
- Frisk spinat150 g
- Hvitløksfedd2 stk
- Revet frisk ingefær1 ss
- Lime1 stk
- Olivenolje2 ss
- Frisk koriander1 bunt
Instructions
Varm ovnen til 200 grader. Skyll kikertene i kaldt vann, tørk dem godt og bland dem med en spiseskje olivenolje og garam masala på et stekebrett. Stek i ovnen i ca. 20 minutter til de er gylne og sprø.
Finhakk hvitløk og riv ingefær. Varm opp resten av olivenoljen i en stor, dyp stekepanne eller gryte på middels varme. Fres hvitløk og ingefær i et par minutter til det dufter aromatisk, uten at det tar farge.
Tilsett rød karripasta i pannen og rør godt i ett minutt. Hell deretter over kokosmelken. Rør om og la sausen småkoke i 5 minutter slik at smakene blander seg og sausen tykner lett.
Skjær torskefileten i porsjonsstykker og krydre lett med salt. Legg fiskestykkene forsiktig ned i den putrende sausen. Legg på lokk og la fisken trekke på svak varme i 5-7 minutter til den flaker seg lett.
Ta pannen av varmen. Legg den friske spinaten over fisken og la den falle sammen i den varme sausen. Skvis over saften av en halv lime for å gi retten en deilig syrlighet.
Server torsken i dype skåler med rikelig av den gode kokossausen. Topp med de varme, sprøstekte kikertene og frisk koriander. Server gjerne med ris eller nanbrød ved siden av.