Harissa-bakt kylling med pistasjcouscous
Løft hverdagsmiddagen i uke 16 til nye høyder med denne smakfulle og fargerike retten inspirert av Midtøsten! Saftig kylling marinert i krydret harissa matches perfekt med en frisk couscoussalat fylt med knasende pistasjnøtter og søte granateplekjerner. En uforglemmelig og spennende smaksopplevelse som garantert blir en ny favoritt rundt middagsbordet.
Ingredients
- Kyllingfilet600 g
- Harissa-pasta3 ss
- Olivenolje2 ss
- Flytende honning1 ss
- Hvitløksfedd2 stk
- Couscous3 dl
- Kyllingbuljong (varm)3 dl
- Pistasjnøtter (ristede)1 dl
- Granateple1 stk
- Fersk mynte1 bunt
- Sitron (økologisk)1 stk
- Gresk yoghurt4 ss
Instructions
Forvarm ovnen til 200 grader. Bland sammen harissa-pasta, olivenolje, honning og finhakket hvitløk i en bolle. Gni marinaden godt inn i kyllingfiletene og la dem hvile i ca. 10 minutter på benken.
Brun kyllingfiletene i en middels varm stekepanne i ca. 2 minutter på hver side slik at de får en gyllen skorpe. Legg dem deretter over i en ildfast form og stek videre i ovnen i 12-15 minutter til de er gjennomstekte.
Mens kyllingen står i ovnen, legg couscous i en varmebestandig bolle. Hell den varme kyllingbuljongen over. Dekk bollen med et lokk eller plastfolie, og la det svelle i 5-6 minutter før du fluffer den opp med en gaffel.
Rens granateplet for kjerner, grovhakk pistasjnøttene og finhakk myntebladene. Vend dette inn i couscousen sammen med revet skall og saften fra en halv sitron. Smak til med litt salt og pepper.
Skjær den ferdigstekte kyllingen i tykke skiver. Fordel den fargerike pistasjcouscousen på tallerkener, dander, topp med kyllingskivene og server med en frisk klatt gresk yoghurt på siden.