Gylden Linsegryde med Æble og Spinat
Denne uges anbefaling er en sand hverdagshelt til uge 16! Vores gyldne linsegryde kombinerer budgetvenlige røde linser med et nordisk twist af friske æbler og karry, hvilket giver dig en sund, mættende og utroligt velsmagende hverdagsmiddag for næsten ingen penge.
Ingredients
- Røde linser3 dl
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Æble1 stk
- Gulerødder3 stk
- Karrypulver2 spsk
- Grøntsagsbouillon8 dl
- Frisk spinat100 g
- Olie1 spsk
- Salt og peber1 knivspids
Instructions
Hak løg og hvidløg fint. Skræl gulerødderne, fjern kernehuset fra æblet, og riv begge dele groft på et rivejern for at give retten tekstur og naturlig sødme.
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg, hvidløg og karrypulver, og lad det svitse i 2-3 minutter, indtil det dufter skønt og løgene er gennemsigtige.
Skyl de røde linser grundigt i koldt vand, og hæld dem i gryden sammen med de revne gulerødder og æblet. Tilsæt grøntsagsbouillonen og rør det hele godt sammen.
Læg låg på gryden, og lad retten simre roligt i cirka 15-20 minutter. Rør rundt et par gange undervejs, indtil linserne er helt møre og har jævnet retten til en cremet konsistens.
Tag gryden af varmen, og vend forsigtigt den friske spinat i, så den falder sammen af varmen. Smag til med salt og peber, og server straks i dybe skåle.