Spansk Fest-Paella med Skaldyr og Chorizo
I uge 16 byder vi på den ultimative party-pleaser! En farvestrålende og smagfuld spansk paella samler folk omkring bordet og imponerer gæsterne med både duft og udseende. Retten er utrolig nem at skalere op, hvis I bliver mange, og den serveres smukt direkte fra panden.
Ingredients
- Olivenolie2 spsk
- Kyllingebryst i tern300 g
- Chorizo i skiver150 g
- Løg1 stk
- Hvidløg3 fed
- Rød peberfrugt1 stk
- Paella-ris (eller arborio)300 g
- Hvidvin1.5 dl
- Hønsebouillon (varm)8 dl
- Safrantråde1 knsp
- Frosne ærter100 g
- Store rå rejer200 g
- Friske blåmuslinger300 g
- Citron1 stk
Instructions
Varm olivenolien op i en stor pande eller en rigtig paellapande. Steg kyllingetern og chorizoskiver, indtil de er gyldne (ca. 5 minutter). Tag derefter kødet af panden og læg det til side.
I samme pande (som nu har masser af smag fra kødet) svitses finthakket løg, presset hvidløg og peberfrugt i strimler, indtil løgene er bløde og klare.
Tilsæt paella-risene til panden. Rør rundt og lad dem riste med i et par minutter, så alle kornene er dækket af den smagfulde olie.
Hæld hvidvin på panden og lad det fordampe let. Opløs safran i den varme hønsebouillon, og hæld det derefter over risene. Læg kylling og chorizo tilbage i panden. Skru ned for varmen, og lad det simre uden låg i 15-20 minutter. Vigtigt: Fra nu af må du ikke røre i risene!
Når væsken næsten er absorberet, fordeles de rensede muslinger, rejer og frosne ærter smukt på toppen af risene. Dæk panden løst med stanniol, og lad det dampe i yderligere 5-8 minutter, indtil muslingerne har åbnet sig og rejerne er blevet lyserøde (kassér uåbnede muslinger).
Tag panden af varmen, og lad den hvile i 5 minutter inden servering. Pynt med citronbåde, og stil den store, imponerende pande midt på festbordet.