Värmande linsgryta med rostade rotfrukter
Denna vecka bjuder vi på en otroligt prisvärd och mustig gryta som är fullproppad med smak från ugnsrostade rotfrukter. Det är en perfekt, näringsrik vardagsmiddag som mättar gott utan att tömma plånboken – enkel att laga och älskad av hela familjen!
Ingredients
- Morötter2 stora
- Palsternacka2 stk
- Gul lök1 stk
- Vitlöksklyftor2 stk
- Röda linser, torkade2 dl
- Krossade tomater1 burk (400g)
- Vatten7 dl
- Grönsaksbuljongtärning1 stk
- Havregrädde1 dl
- Olivolja2 msk
- Torkad timjan1 tsk
- Paprikapulver1 tsk
- Salt och svartpeppar1 efter smak
Instructions
Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär morötter, palsternacka och lök i ca 2x2 cm stora bitar. Blanda med olivolja, salt, peppar och timjan på en plåt. Rosta i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg och är mjuka.
Medan rotfrukterna är i ugnen, finhacka vitlöken. Fräs den mjuk i lite olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt paprikapulver och låt fräsa i ytterligare 30 sekunder.
Skölj linserna noga. Häll ner de sköljda linserna, krossade tomater, vatten och buljongtärning i kastrullen. Låt allt koka upp och sjud sedan under lock i ca 15 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då.
Ta ut de rostade rotfrukterna från ugnen och vänd ner dem i linsgrytan. Rör ner havregrädden och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar och justera kryddningen om det behövs.
Servera den varma och krämiga grytan som den är, eller med en klick crème fraîche och ett gott bröd vid sidan av.