Kremet kikert- og spinatcurry på 30 minutter
Glem dyre råvarer! Denne uken byr vi på en lynrask og budsjettvennlig curry som beviser at sunn og mettende hverdagsmat kan være både billig og full av smak. Perfekt for en travel mandag eller når du vil spise grønt uten å tømme lommeboken.
Ingredients
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd3 stk
- Nøytral olje (f.eks. raps)2 ss
- Garam masala2 ts
- Gurkemeie1 ts
- Spisskummen1 ts
- Hakkede tomater1 boks (400g)
- Kikerter, hermetiske2 bokser (à 400g)
- Kokosmelk (fullfett)1 boks (400ml)
- Fersk spinat150 g
- Limesaft, ferskpresset1 ss
- Salt og pepper1 etter smak
- Ris (f.eks. basmati)4 porsjoner
Instructions
Kok ris etter anvisningen på pakken. Finhakk løk og hvitløk. Skyll kikertene godt i kaldt vann.
Varm olje i en romslig gryte eller dyp panne på middels varme. Fres løken til den blir blank og myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, garam masala, gurkemeie og spisskummen, og la det frese i ett minutt til det dufter herlig.
Tilsett hakkede tomater, kokosmelk og de skylte kikertene i gryten. Rør alt godt sammen, gi det et oppkok og senk deretter varmen. La curryen småkoke under lokk i ca. 10 minutter for å la smakene utvikle seg.
Ta av lokket og rør inn spinaten. Den vil falle sammen etter et minutt eller to i den varme sausen. Smak til slutt til med salt, pepper og ferskpresset limesaft for en frisk balanse.
Server den rykende varme kikertcurryen umiddelbart med den nykokte risen. Nyt en sunn, billig og utrolig god middag!