Uke 15: Miso-bakt Laks med Kremet Sitron-Dill Risotto
Denne uken tar vi middagen til nye høyder med en spennende fusjonsrett som garantert vil imponere! Vi kombinerer den dype umami-smaken fra japansk miso med en klassisk, kremet italiensk risotto, frisket opp med nordiske toner av sitron og dill. Resultatet er en elegant og utrolig velsmakende middag som føles både ny og luksuriøs.
Ingredients
- Laksefilet uten skinn600 g
- Hvit misopasta3 ss
- Soyasaus2 ss
- Lønnesirup eller honning1 ss
- Fersk ingefær, revet1 ss
- Risottoris (f.eks. Arborio)300 g
- Sjalottløk, finhakket2 stk
- Hvitløksfedd, finhakket2 stk
- Tørr hvitvin1.5 dl
- Grønnsakskraft, varm1 liter
- Parmesan, revet50 g
- Smør2 ss
- Olivenolje2 ss
- Sitron (saft og finrevet skall)1 stk
- Fersk dill, hakket1 bunt
- Salt og pepper etter smak
Instructions
Rør sammen misopasta, soyasaus, lønnesirup og revet ingefær i en liten bolle. Legg laksefiletene i en form og pensle marinaden jevnt over. La laksen marinere mens du starter på risottoen.
Varm olivenolje i en vid kjele eller dyp panne over middels varme. Fres sjalottløk og hvitløk til det er mykt og blankt, ca. 2-3 minutter. Tilsett risottorisen og rør godt i ca. 1 minutt til risen er gjennomsiktig i kantene.
Hell over hvitvinen og la den koke nesten helt inn mens du rører. Begynn deretter å tilsette den varme grønnsakskraften, én øse om gangen. Rør jevnlig og vent til væsken er nesten fullstendig absorbert før du tilsetter neste øse.
Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme). Når risottoen har kokt i ca. 10 minutter, setter du formen med laksen inn i ovnen. Bak i 12-15 minutter, eller til laksen er akkurat gjennomstekt og flaker seg lett.
Fortsett å spe risottoen med kraft til risen er 'al dente' (har litt tyggemotstand). Dette tar totalt ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn smør, revet parmesan, sitronskall, sitronsaft og mesteparten av den hakkede dillen. Smak til med salt og pepper.
Anrett den kremete risottoen i dype tallerkener. Legg et stykke av den miso-bakte laksen på toppen. Dryss over resten av den ferske dillen og server umiddelbart.