Koreanske Svampe-Tacos med Sprød Slaw
Glem alt om traditionel fredagstaco! I Uge 15 tager vi dine smagsløg med på en spændende rejse til Korea med disse umami-fyldte 'pulled' svampe-tacos. Kombinationen af de saftige, krydrede svampe og den friske, sprøde slaw skaber en uforglemmelig og velsmagende middagsoplevelse.
Ingredients
- Kongeøstershatte500 g
- Sojasauce3 spsk
- Gochujang pasta2 spsk
- Risvinseddike1 spsk
- Sesamolie1 tsk
- Hvidløg, finthakket2 fed
- Ingefær, fintrevet1 spsk
- Brun farin eller ahornsirup1 spsk
- Neutral olie til stegning2 spsk
- Rødkål, fintsnittet200 g
- Gulerødder, revet2 stk
- Forårsløg, i tynde skiver3 stk
- Mayonnaise3 spsk
- Saft fra lime1 spsk
- Små majs- eller hvedetortillas12 stk
- Frisk koriander1 håndfuld
- Sesamfrø1 spsk
- Salt og peber1 nip
Instructions
Start med slawen. Bland fintsnittet rødkål, revne gulerødder og snittede forårsløg i en skål. I en mindre skål, pisk mayonnaise sammen med limesaft, salt og peber. Hæld dressingen over grøntsagerne og bland godt. Stil på køl indtil servering.
Riv kongeøstershattene i strimler med en gaffel for at skabe en 'pulled' effekt. Varm neutral olie op på en stor pande ved medium-høj varme. Steg svampene i 5-7 minutter, indtil de er gyldne og har afgivet det meste af deres væske.
Mens svampene steger, pisk sojasauce, gochujang, risvinseddike, sesamolie, brun farin, finthakket hvidløg og revet ingefær sammen i en skål. Tilsæt saucen til panden med svampene og rør godt rundt. Lad det simre i 2-3 minutter, indtil saucen tykner og dækker svampene helt.
Varm tortillasene efter anvisningen på pakken. Anret hver tortilla med en generøs skefuld af de koreanske 'pulled' svampe. Top med den sprøde, cremede slaw, et drys frisk koriander og sesamfrø. Server straks og nyd en eksplosion af smag!