Pistagetäckt lax med krispig fänkålssallad
Denna vecka förvandlar vi den klassiska laxmiddagen till en spännande smakupplevelse! Ett krispigt och smakrikt täcke av pistagenötter och färska örter, serverat med en syrlig och fräsch fänkålssallad, skapar en perfekt balans som garanterat lyfter din vardag.
Ingredients
- Laxfilé, utan skinn600 g
- Pistagenötter, osaltade1 dl
- Färsk persilja, hackad0.5 dl
- Färsk dill, hackad2 msk
- Ströbröd0.5 dl
- Citron1 st
- Olivolja3 msk
- Fänkål1 st
- Syrligt äpple1 st
- Dijonsenap1 tsk
- Flytande honung1 tsk
- Salt och svartpeppar1 efter smak
Instructions
Sätt ugnen på 200°C.
Börja med pistagetäcket: Mixa pistagenötter, persilja, dill, ströbröd, rivet skal från halva citronen och 1 msk olivolja i en matberedare eller hacka allt mycket fint för hand. Blanda till en smulig massa och smaka av med salt och peppar.
Lägg laxfiléerna på en bakpappersklädd plåt. Salta och peppra. Fördela pistageblandningen jämnt över laxen och tryck till den lätt så att den fäster.
Tillaga i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter, beroende på laxens tjocklek. Täcket ska ha fått en gyllene färg och laxen ska vara genomstekt.
Under tiden laxen är i ugnen, gör salladen. Ansa och skiva fänkålen och äpplet tunt, gärna med en mandolin. Lägg i en skål.
Vispa ihop en dressing på 2 msk olivolja, saften från halva citronen, dijonsenap och honung. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner dressingen i fänkåls- och äppelblandningen precis innan servering för att behålla krispigheten.
Servera den nygräddade pistagelaxen omedelbart tillsammans med den krispiga salladen.