Spicy Lammekoteletter med Granatepleglasur og Mynte-Couscous
Lei av den samme gamle middagen? Denne uken tar vi deg med på en smaksreise! Saftige, krydrede lammekoteletter med en søt og syrlig granatepleglasur er en spennende kombinasjon som garantert vil imponere og pirre smaksløkene dine.
Ingredients
- Lammekoteletter8 stk
- Olivenolje3 ss
- Spisskummen, malt1 ts
- Koriander, malt1 ts
- Paprikapulver1 ts
- Chiliflak0.5 ts
- Granateplejuice2.5 dl
- Honning2 ss
- Balsamicoeddik1 ss
- Couscous3 dl
- Grønnsaksbuljong eller vann, kokende4 dl
- Fersk mynte, finhakket1 neve
- Fersk persille, finhakket1 neve
- Sitron, saften av1 stk
- Granateplekjerner, til pynt1 dl
- Salt og pepper1 etter smak
Instructions
Start med å blande olivenolje, spisskummen, koriander, paprikapulver, chiliflak, salt og pepper i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i lammekotelettene og la dem marinere i minst 10 minutter på kjøkkenbenken.
Lag glasuren: Ha granateplejuice, honning og balsamicoeddik i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 8-10 minutter til sausen tykner og blir til en sirupsaktig glasur. Sett til side.
Tilbered couscous: Ha couscous i en varmebestandig bolle. Hell over kokende buljong eller vann, dekk til med et lokk eller tallerken, og la det trekke i 5-7 minutter.
Varm opp en stekepanne til middels høy varme. Stek lammekotelettene i 2-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse og hvor rosa du vil ha dem.
Det siste minuttet av steketiden pensler du lammekotelettene med granatepleglasuren på begge sider. Pass på så det ikke brenner seg.
Mens kjøttet hviler, fluff opp couscousen med en gaffel. Bland inn finhakket mynte, persille og saften fra en sitron. Smak til med salt og pepper.
Server de glaserte lammekotelettene umiddelbart med den friske mynte-couscousen, og dryss over rikelig med granateplekjerner for ekstra farge og smak.