Spicy Lammekofta med Granateple-yoghurt og Urte-couscous
Denne uken tar vi deg med på en smaksreise til Midtøsten! Glem den vanlige kjøttdeigen og prøv disse saftige lammekjøttbollene, krydret til perfeksjon og servert med en frisk yoghurtdressing og en fargerik couscoussalat. En spennende og uforglemmelig middag som garantert vil imponere både til hverdags og fest.
Ingredients
- Lammekjøttdeig500 g
- Løk1 stk
- Hvitløksfedd3 stk
- Fersk persille, hakket1 håndfull
- Fersk mynte, hakket0.5 håndfull
- Spisskummen, malt1 ts
- Koriander, malt1 ts
- Paprikapulver0.5 ts
- Chiliflak0.25 ts
- Gresk yoghurt2 dl
- Sitron1 stk
- Couscous3 dl
- Varmt vann eller grønnsaksbuljong3 dl
- Granateple1 stk
- Agurk0.5 stk
- Olivenolje2 ss
- Salt og pepper1 etter smak
Instructions
Forbered ingrediensene: Finhakk løk og urter. Press eller finhakk 2 hvitløksfedd til kjøttbollene og 1 til yoghurtsausen. Kutt agurk i små terninger og rens ut kjernene fra granateplet.
Lag kjøttdeigen: I en bolle, bland lammekjøttdeig med finhakket løk, 2 pressede hvitløksfedd, persille, mynte, spisskummen, koriander, paprikapulver og chiliflak. Smak til med salt og pepper, og kna alt godt sammen.
Form og stek koftas: Form deigen til små, avlange kjøttboller (koftas). Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme og stek dem i 8-10 minutter, til de er gjennomstekte med en fin, gyllen skorpe.
Lag yoghurtsausen: Mens kjøttbollene steker, rør sammen gresk yoghurt, 1 presset hvitløksfedd og saften fra en halv sitron i en liten skål. Smak til med salt og pepper.
Tilbered couscous: Ha couscous i en bolle. Hell over 3 dl kokende vann eller varm buljong, dekk til og la det svelle i 5-7 minutter. Bruk en gaffel for å gjøre den luftig.
Servering: Bland agurkterninger og de fleste granateplekjernene inn i den ferdige couscousen. Anrett couscous på tallerkener, topp med de varme lammekjøttbollene, en god klatt yoghurtdressing, og dryss over resten av granateplekjernene og eventuelt litt ekstra friske urter.