Uke 14: Ovnsbakt Torsk i Aromatisk Rød Karri
Lei av den samme gamle middagen? Denne uken forvandler vi den klassiske torsken til en eksotisk fest! En kremet og smaksrik saus av rød karri og kokosmelk omfavner saftig fisk og sprø grønnsaker, alt bakt i én form for minimal oppvask. Dette er en spennende og velsmakende middag som garantert vil imponere både store og små.
Ingredients
- Torskefilet, uten skinn og bein700 g
- Kokosmelk, fullfett1 boks (400ml)
- Rød karripasta2 ss
- Rød paprika1 stk
- Sukkererter150 g
- Ingefær, fersk2 cm
- Hvitløk2 fedd
- Lime1 stk
- Fiskesaus (kan erstattes med soyasaus)1 ss
- Brunt sukker1 ts
- Frisk koriander1 potte
- Jasminris, til servering4 porsjoner
- Nøytral olje, til steking1 ss
Instructions
Forvarm ovnen til 200°C. Kok ris etter anvisningen på pakken.
Finhakk hvitløk og ingefær. Skjær paprika i tynne strimler.
Varm olje i en liten kjele. Fres hvitløk og ingefær i ett minutt. Tilsett rød karripasta og fres videre i 30 sekunder under omrøring.
Tilsett kokosmelk, fiskesaus, brunt sukker og saften fra en halv lime. Gi sausen et raskt oppkok og la den småkoke i 2 minutter.
Legg torskefiletene i en ildfast form. Salte og pepre fisken lett. Fordel paprika og sukkererter rundt fisken.
Hell den varme karrisausen over fisken og grønnsakene.
Bak midt i ovnen i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett ved et lett trykk.
Grovhakk frisk koriander. Dryss over den ferdige retten og server umiddelbart med jasminris og resten av limebåtene ved siden av.