Spicy Halloumi-spyd med cremet jordnøddesauce
Træt af de samme gamle retter? I denne uge byder vi på en smagseksplosion, der garanteret vil pifte hverdagen op. Grillede halloumi-spyd med en cremet og spicy jordnøddesauce og en frisk perlecouscous-salat er en spændende middag, som er overraskende let at lave!
Ingredients
- Halloumi2 pk
- Rød peberfrugt1 stk
- Squash1 stk
- Rødløg1 stk
- Olivenolie2 spsk
- Perlecouscous3 dl
- Grøntsagsbouillon6 dl
- Granatæblekerner1 dl
- Frisk mynte, hakket1 håndfuld
- Citron, saften fra1 stk
- Peanutbutter, cremet1.5 dl
- Sojasauce3 spsk
- Honning eller ahornsirup1 spsk
- Sriracha eller chilisauce1 tsk
- Lime, saften fra1 stk
- Hvidløgsfed, fintrevet1 stk
- Vand3 spsk
Instructions
Kog perlecouscous efter anvisning på pakken, men brug grøntsagsbouillon i stedet for vand. Lad den køle let af.
Imens laves jordnøddesaucen: Pisk peanutbutter, sojasauce, honning, sriracha, limesaft og fintrevet hvidløg sammen i en skål. Tilsæt lidt vand ad gangen, indtil saucen har den ønskede cremede konsistens. Smag til.
Skær halloumi, peberfrugt, squash og rødløg i store tern. Sæt dem skiftevis på grillspyd. Pensl med olivenolie og krydr med salt og peber.
Grill eller steg spydene på en varm (grill)pande i 3-4 minutter på hver side, indtil halloumien er gylden og sprød, og grøntsagerne er møre med bid.
Bland den lune perlecouscous med granatæblekerner, hakket frisk mynte og citronsaft. Smag salaten til med salt og peber.
Servér de varme halloumi-spyd med det samme sammen med den friske couscous-salat og en generøs mængde spicy jordnøddesauce.