Krydrede Linsefrikadeller med Rodfrugt-Remoulade
Denne uges anbefaling er den perfekte kombination af billig, sund og mættende hverdagsmad! Sprøde linsefrikadeller fyldt med smag, serveret med en frisk og cremet rodfrugt-remoulade. En ny, grøn favorit, der skåner både pengepungen og planeten.
Ingredients
- Røde linser, tørrede200 g
- Løg1 stk
- Hvidløgsfed2 stk
- Havregryn, finvalsede1 dl
- Æg1 stk
- Spidskommen, stødt1 tsk
- Koriander, stødt1 tsk
- Paprika1 tsk
- Kartofler800 g
- Skyr naturel2 dl
- Gulerod1 stk
- Knoldselleri eller persillerod100 g
- Cornichoner, hakkede2 spsk
- Dijonsennep1 tsk
- Citronsaft1 spsk
- Olivenolie3 spsk
- Salt og peber1 efter smag
Instructions
Tænd ovnen på 200°C varmluft. Vask kartoflerne, skær dem i både, og vend dem med 1 spsk olie, salt og peber på en bageplade. Bag dem i ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre.
Kog linserne efter anvisningen på pakken, og dræn dem grundigt for vand. Hak løg og hvidløg fint.
Bland de kogte linser, hakket løg, hvidløg, havregryn, æg og krydderier i en skål. Mos det let med en gaffel, så der stadig er lidt struktur. Smag til med salt og peber.
Form farsen til 8-12 små frikadeller. Varm 2 spsk olie på en pande ved middel varme og steg frikadellerne i 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Imens laves remouladen: Riv gulerod og selleri groft. Rør det sammen med skyr, hakkede cornichoner, sennep og citronsaft. Smag til med salt og peber.
Server de nystegte linsefrikadeller med de varme kartoffelbåde og den kolde rodfrugt-remoulade. En simpel grøn salat passer også godt til.