Koreanske Bulgogi Tacos med Sprød Kimchi-Slaw
Tag med på en smagsrejse til Korea med et strejf af Mexico! Uge 14's anbefaling er en fusion af saftigt, marineret bulgogi-oksekød serveret i bløde tortillas med en sprød og syrlig kimchi-slaw. Det er en spændende og anderledes middag, der er fuld af smag og garanteret vil imponere.
Ingredients
- Oksekød (fx entrecôte eller tyksteg), i tynde strimler600 g
- Sojasauce6 spsk
- Brun farin2 spsk
- Sesamolie2 spsk
- Hvidløg, finthakket4 fed
- Ingefær, fintrevet1 spsk
- Pære, revet0.5 stk
- Sort peber, friskkværnet1 tsk
- Kimchi, grofthakket200 g
- Spidskål, fintsnittet200 g
- Forårsløg, i tynde ringe3 stk
- Mayonnaise3 spsk
- Limesaft1 spsk
- Små hvede- eller majstortillas12 stk
- Frisk koriander1 bundt
- Ristede sesamfrø1 spsk
- Neutral olie til stegning1 spsk
Instructions
Start med marinaden. Pisk sojasauce, brun farin, sesamolie, hvidløg, ingefær, revet pære og sort peber sammen i en stor skål. Vend de tynde oksekødsstrimler i marinaden og sørg for, at alt kødet er dækket. Lad det marinere i mindst 20 minutter.
Imens kødet marinerer, laves kimchi-slawen. Bland hakket kimchi, fintsnittet spidskål og forårsløg i en skål. Rør mayonnaise og limesaft i, og smag eventuelt til med lidt salt. Stil den på køl indtil servering.
Opvarm en stor stegepande eller wok over høj varme med en smule neutral olie. Steg oksekødet i små portioner for at sikre en god karamelliseret stegeflade. Det tager kun 1-2 minutter på hver side. Læg det færdigstegte kød til side.
Varm tortillas på en tør pande eller i mikroovnen, indtil de er bløde og varme.
Anret dine tacos ved at fordele det varme bulgogi-kød i tortillas. Top med en generøs skefuld kold kimchi-slaw, og drys med frisk koriander og ristede sesamfrø. Server straks!