Krydrede Lammekødboller med Granatæble-Couscous
Gør uge 20 til noget helt særligt med denne spændende og velsmagende perle, der løfter middagen til nye højder. Saftige, krydrede lammekødboller møder frisk mynte-yoghurt og en farvestrålende couscous, hvilket giver en fantastisk kombination af varme krydderier og sprød friskhed.
Ingredienser
- Lammefars500 g
- Hvidløgsfed (fintrevet)2 stk
- Stødt spidskommen2 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Couscous300 g
- Grøntsagsbouillon4 dl
- Granatæble1 stk
- Frisk mynte1 bundt
- Græsk yoghurt2 dl
- Citron1 stk
- Olivenolie2 spsk
Gör så här
Bland lammefars i en skål med fintrevet hvidløg, spidskommen, koriander, salt og friskkværnet peber. Form farsen til små, faste kødboller (cirka 16-20 stykker).
Hæld couscous i en varmeresistent skål. Bring grøntsagsbouillonen i kog, og hæld den over couscoussen. Dæk skålen tæt til, og lad det trække i 5-7 minutter. Fluf derefter op med en gaffel.
Varm olivenolien op på en stor pande ved medium-høj varme. Steg lammekødbollerne i 8-10 minutter, mens du jævnligt vender dem, indtil de er gennemstegte og har fået en flot stegeskorpe.
Hak halvdelen af den friske mynte fint. Bland den hakkede mynte med græsk yoghurt, saften fra en halv citron, lidt salt og peber i en lille skål.
Vend granatæblekerner og resten af myntebladene i den lune couscous. Anret couscoussen på et stort fad, top med de varme lammekødboller, og server mynte-yoghurten ved siden af.