Libanesisk Pulled Lam med Granateple
Perfekt for festbordet! Denne uken slår vi på stortromma med et fantastisk mørt og smaksrikt lammekjøtt som smelter i munnen. Serveres som uformell og interaktiv 'sharing' med varme pitabrød, frisk mynte og silkemyk tahinidressing – garantert en snakkis blant gjestene i uke 19.
Ingredienser
- Utbeinet lammelår1.5 kg
- Hvitløksfedd4 stk
- Ras el hanout (marokkansk krydderblanding)2 ss
- Olivenolje4 ss
- Sitron1 stk
- Granateple1 stk
- Frisk mynte1 bunt
- Tahini (sesampasta)1 dl
- Pitabrød4 stk
Gör så här
Finhakk hvitløken og bland den med olivenolje, Ras el hanout, salt og kvernet pepper. Gni marinaden godt inn i hele lammelåret.
Legg lammelåret i en stor ildfast gryte eller langpanne med litt vann (ca. 1-2 dl) i bunnen. Dekk tett med lokk eller aluminiumsfolie. Bak i ovnen på 140 grader i omtrent 4 timer, til kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre.
Mens kjøttet står i ovnen, pisker du sammen tahini, saften fra sitronen, en klype salt og litt kaldt vann. Tilsett vann gradvis til dressingen får en jevn, sausaktig og silkemyk konsistens.
Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 15 minutter. Bruk deretter to gafler til å 'pulle' eller rive kjøttet i mindre biter direkte i gryten, slik at det blander seg med den deilige sjyen.
Legg det varme, revne lammekjøttet over på et stort serveringsfat. Strø over rikelig med friske granateplekjerner og grovhakket mynte. Ringle over litt tahinidressing og server resten ved siden av, sammen med lune pitabrød.