Miso-bakt laks med kokosris og mangosalsa
Gjør hverdagsmiddagen til en fest i uke 19 med denne spennende vrien på laks! Den umami-rike miso-glazingen i kombinasjon med fløyelsmyk kokosris og en syrlig mangosalsa vil garantert vekke smaksløkene. Dette er en fargerik og eksotisk matopplevelse som skiller seg ut fra den vanlige ukesmenyen.
Ingredienser
- Laksefilet (uten skinn)4 stk
- Lys misopasta2 ss
- Soyasaus2 ss
- Honning1 ss
- Chiliflak1 ts
- Jasminris3 dl
- Kokosmelk4 dl
- Vann1 dl
- Mango1 stk
- Rødløk0.5 stk
- Fersk koriander1 bunt
- Lime1 stk
Gör så här
Forvarm ovnen til 200 grader. Bland misopasta, soyasaus, honning og chiliflak i en liten skål til du får en jevn marinade. Pensle laksefiletene med blandingen og la dem hvile.
Skyll jasminrisen i kaldt vann til vannet er klart. Ha risen i en kjele sammen med kokosmelk og vann. Kok opp, skru ned til laveste varme, sett på lokk og la det dampe i ca. 15 minutter.
Mens risen koker, kutter du mango og rødløk i små, fine terninger. Finhakk den ferske korianderen. Bland alt i en bolle og press over saften fra limen. Sett til side slik at smakene setter seg.
Legg de glaserte laksefiletene i en smurt ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. Stek midt i ovnen i 10-12 minutter, til fisken flaker seg lett og har fått en karamellisert overflate.
Dander en generøs skje med luftig kokosris på hver tallerken. Topp med den miso-bakte laksen og dander den friske mangosalsaen ved siden av. Server straks!