Marokkanske lammekødboller med abrikoscouscous
Gør hverdagsmiddagen i uge 19 til en fest med denne eksotiske og smagfulde ret, der skiller sig ud fra mængden. De saftige lammekødboller er fyldt med varme krydderier og serveres med en blød, sødlig abrikoscouscous samt en frisk mynteyoghurt. Det er en spændende, nem og utroligt velsmagende måde at bringe nye dufte ind i køkkenet på.
Ingredienser
- Lammefars500 g
- Stødt spidskommen1.5 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Stødt kanel0.5 tsk
- Hvidløg2 fed
- Couscous3 dl
- Grøntsagsbouillon (kogende)3 dl
- Tørrede abrikoser (hakkede)100 g
- Bredbladet persille1 bundt
- Græsk yoghurt2 dl
- Frisk mynte0.5 bundt
- Olivenolie2 spsk
- Salt og peber1 knivspids
Gör så här
Bland græsk yoghurt, finthakket mynte, salt og peber i en lille skål. Sæt dressingen på køl, så smagene kan samle sig indtil servering.
Rør lammefarsen godt sammen med spidskommen, koriander, kanel, presset hvidløg, salt og rigeligt peber. Form farsen til små, runde kødboller (ca. 16-20 stykker).
Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Steg kødbollerne i cirka 10-12 minutter, og vend dem jævnligt, indtil de har en flot stegeskorpe og er gennemstegte.
Kom couscous og de hakkede tørrede abrikoser i en varmefast skål. Hæld den kogende grøntsagsbouillon over, dæk skålen stramt til med et låg eller husholdningsfilm, og lad det trække i 5-7 minutter.
Fjern låget fra couscoussen og fnug den forsigtigt med en gaffel, så kornene adskilles. Vend herefter den hakkede persille i.
Fordel den lune abrikoscouscous på tallerkener, top med de varme marokkanske lammekødboller, og server med friske klatter af den kolde mynteyoghurt.