Eksotisk Lammegryde med Abrikoser og Sprøde Kikærter
Gør uge 17 uforglemmelig med denne spændende og dybt smagfulde lammegryde, der tager dine smagsløg med på en rejse til Mellemøsten. Den perfekte kombination af møre lammestykker, søde abrikoser og varme krydderier gør denne ret til et sandt festmåltid, som skiller sig markant ud fra de sædvanlige hverdagsretter.
Ingredienser
- Lammekød i tern500 g
- Løg1 stk
- Hvidløgsfed3 stk
- Stødt spidskommen1 spsk
- Stødt kanel1 tsk
- Hakkede tomater1 dåse
- Grøntsagsbouillon3 dl
- Tørrede abrikoser100 g
- Kikærter1 dåse
- Olivenolie2 spsk
- Frisk koriander1 bundt
- Couscous4 dl
Gör så här
Hak løg og hvidløg fint. Skær lammekødet i mundrette tern, hvis det ikke allerede er gjort, og halver de tørrede abrikoser.
Varm olivenolien op i en stor gryde. Brun lammekødet godt på alle sider, så det får en flot stegeskorpe. Tag kødet op af gryden og sæt det til side.
I samme gryde svitses løg og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt spidskommen og kanel, og rist krydderierne af i et minuts tid, til de dufter skønt.
Kom kødet tilbage i gryden sammen med de hakkede tomater, bouillon og abrikoser. Læg låg på, og lad retten simre ved lav varme i ca. 35-40 minutter, indtil kødet er helt mørt.
Mens lammegryden simrer, drænes kikærterne. Vend dem med en smule olivenolie og salt, og rist dem på en varm pande i ca. 10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Tilbered couscous efter anvisningen på pakken. Lige inden servering toppes lammegryden med de sprøde kikærter og en god håndfuld grofthakket frisk koriander. Servér med den lune couscous.