Eksotisk Marokkansk Lammegryte
Ukens anbefaling for uke 16 er en visuelt slående og smakfull lammegryte som garantert vil imponere gjestene. Den krever lite aktiv tid på kjøkkenet, sprer en nydelig duft i huset, og er den perfekte selskapsmaten fordi den enkelt kan skaleres opp til mange personer.
Ingredienser
- Lammekjøtt (grytekjøtt i terninger)800 g
- Gul løk2 stk
- Hvitløksfedd4 stk
- Frisk ingefær (revet)2 ss
- Ras el hanout (marokkansk krydder)3 ss
- Hakkede tomater1 boks
- Lammekraft (evt. buljong)5 dl
- Tørkede aprikoser100 g
- Kikerter1 boks
- Mandler50 g
- Frisk koriander1 bunt
Gör så här
Varm opp litt olje i en stor, tykkbunnet gryte. Brun lammeterningene godt på alle sider på høy varme for å få en fin stekeskorpe. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side.
Finhakk løk og hvitløk. Senk varmen til medium og fres løk, hvitløk, revet ingefær og Ras el hanout-krydder i gryten til løken er blank og myk, og det dufter herlig.
Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater og lammekraft. Gi det et forsiktig oppkok, skru ned varmen, sett på lokk og la gryten småkoke i ca. 1,5 time til kjøttet begynner å bli skikkelig mørt.
Skyll kikertene godt og del aprikosene i to. Vend dette inn i gryten. La alt småkoke videre uten lokk i ca. 30 minutter, slik at sausen tykner og smakene setter seg i kjøttet.
Grovhakk mandlene og rist dem gylne i en tørr stekepanne. Dryss de ristede mandlene og rikelig med grovhakket frisk koriander over den varme gryten rett før servering. Serveres midt på bordet med couscous og gode flatbrød.